恩施黑猪肉是湖北省地理标志产品，恩施土家族苗族自治州地理标志产品，建始县地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的湖北省恩施土家族苗族自治州建始县恩施黑猪肉地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

恩施黑猪肉导读

恩施黑猪肉，湖北省恩施土家族苗族自治州建始县特产，国家地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。恩施黑猪肉产地范围为湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市、利川市、建始县、巴东县、宣恩县、咸丰县、来凤县、鹤峰县8个县市现辖行政区域。本文整理恩施黑猪肉的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

恩施黑猪肉地理标志产品保护要求

恩施黑猪肉产品名称

恩施黑猪肉。

恩施黑猪肉申请人

官方公告未载明申请人。

恩施黑猪肉产地范围

湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市、利川市、建始县、巴东县、宣恩县、咸丰县、来凤县、鹤峰县8个县市现辖行政区域。

恩施黑猪肉质量要求

（一）种源

湖川山地猪。

（二）饲养条件

1．饲养环境：饲养地位于产品产地范围内的武陵山山区地形，海拔300米至2000米，分布有成片的巴东红三叶、白三叶、山豆根、野豌豆、杂灌木等组成的天然植被。以清江水系的山涧溪流为饮水。2．饲料条件：以本土生产的玉米、杂豆、马铃薯、红苕等为补饲原料，允许在仔猪阶段补饲适量的蛋白质、矿物质饲料。3．饲养方式：放牧加舍饲。4．圈舍条件：猪舍具有良好的保温、隔热、通风换气和卫生条件。5．饲养管理：（1）去势：公猪60日龄前，母猪90日龄前。（2）育肥前期（50kg前），平均每天放牧时间不低于4小时，回圈后再补喂精料。（3）育肥后期转入圈养催肥，育肥阶段用地产的天然饲料，不用任何饲料添加剂。6．出栏：8至10月龄，体重90kg至100kg。7．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（三）屠宰加工

宰后1小时内用水冲洗胴体后，在0℃至4℃环境下排酸24小时。在后续分割、流通和销售过程中始终保持0℃至4℃范围内。

（四）质量特色

1．感官特色：肌肉有光泽，呈樱桃红色，大理石花纹明显；脂肪呈乳白色；外表微干或有风干膜，不粘手；指压后的凹陷立即恢复；香味浓郁。2．理化指标：瘦肉中蛋白质含量≥21%，肌间脂肪≥5%，硒含量≥0.08 mg/Kg。3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

恩施黑猪肉专用标志使用

恩施黑猪肉产地范围内的生产者，可向湖北省恩施土家族苗族自治州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。恩施黑猪肉的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

参考资料

质检总局关于批准对恩施黄牛肉、恩施黑猪肉、谢河辣椒、大悟花生、大悟绿茶实施地理标志产品保护的公告（2012年第209号）（第209号）