【石榴填鸭】福建省漳州市漳浦县全国名特优新农产品名录

石榴填鸭是福建省名特优新农产品，漳州市名特优新农产品，漳浦县名特优新农产品。石榴填鸭入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理福建省漳州市漳浦县的石榴填鸭名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

石榴填鸭内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

石榴填鸭是福建省漳浦县石榴镇的传统特色美食，起源于清朝，由漳浦籍宰相蔡新从北京引入填鸭技法改良而成，兼具北京烤鸭与闽南咸水鸭风味。其选用三月龄雄性瘦鸭，经20至25天糙米、木薯粉等混合饲料填饲催肥，肉质清甜肥而不腻，鸭肝因脂肪含量高呈松软‘粉肝’状，经白水焖煮1小时并佐以五香粉腌制而成，其鸭肝被誉为‘粉肝’，具有独特香味、细腻质地和入口即化的口感。该技艺于2023年获省级‘一村一品’专业村认证。2024年，石榴填鸭与石榴填鸭肝入选全国名特优新农产品名录。2025年4月，石榴填鸭制作技艺被列为市级非物质文化遗产。2024年，漳浦县创新建设全市首个种养加一体化现代农业产业园，规划了育成鸭养殖基地、填鸭养殖小区、加工区和粪污资源化示范区四大功能区，使用生态垫料实现粪污零排放。其相关门店超过800家，带动就业约2000人，全产业链年产值已超过8亿元。

石榴填鸭产地位于福建省漳州市漳浦县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为80万羽，集中在漳浦县相关乡镇。

石榴填鸭是漳浦县石榴镇独有的传统特色美食，鹿溪河畔的香气已飘过 300 年时光，民间相传由清代宰相引入改良，如今被称作「非遗鸭」。做法极讲究功夫：精选养殖约 70 天的优质鸭种，再进行 20—25 天的填饲期，每天傍晚手工填喂一次，鸭棚内放置饮水以助消化；煮鸭多用大锅凉水下锅慢煮，白开水烧煮约 1 小时，以筷子插入鸭翅下不见血水为熟，捞起后用盐巴、五香粉、味精（或盐巴、辣椒粉）混合抹在鸭肉上。切开后肉层红白相间、肥瘦相济，口感层次丰富；在保留传统风味的前提下，还开发出五香味、蒜蓉味、辣味、熏味等真空包装产品，借电商与冷链销往全国。2024 年 4 月「石榴填鸭肝」先纳入第一批全国名特优新农产品名单，时隔 4 个月「石榴填鸭」也正式被名录收集登录，一块「国字号」金招牌就此落定。

产业体量在官方口径里层层递进：中国农业信息网 2024 年 10 月报道，石榴填鸭全国拥有门店 800 余家、带动近 2000 人就业，填鸭年出栏 160 万羽、年产值超 8 亿元；石榴镇约 5 万人口中有 2000 多人从事填鸭产业，制作技艺较好的填鸭店一天卖 30 只左右、一年约 1.3 万只、销售额约 300 万元。2024 年第二批名录公示登录规模为 120 万羽，持证单位漳浦县石榴镇人民政府。同年漳浦建成全市首个种养加一体化现代农业产业园，规划育成鸭养殖、填鸭养殖、加工、粪污资源化四大功能区：育成鸭用锯末、谷壳与益生菌混合的生态垫料实现零排放，填鸭养殖小区年出栏可达 100 万羽、产值约 3 亿元，加工区年屠宰能力 360 万羽、带动 200 余人就业，粪污资源化示范区可满足 3.2 万亩农用地用水用肥。福建省人民政府资料另记录 2024 年石榴镇共有养殖户 360 户、年出栏约 120 万羽，年产生固肥 7200 吨、液肥 1.4 万吨，附加值约 359 万元；2026 年 5 月石榴镇入选农业农村部农业产业强镇项目、获中央财政补助 1000 万元，三个种养加一体化园区预计 2026 年底全面建成后全产业链总产值突破 30 亿元。

填鸭宜充分加热后食用，切片冷盘或回蒸皆美，真空包装产品按标识冷藏并在保质期内吃完；鸭肉脂肪与胆固醇偏高，高血脂、痛风及消化弱者适量，不宜与大量寒凉食物同餐。石榴填鸭入选全国名特优新，让鹿溪河畔填饲 25 天的那只「非遗鸭」从 800 余家门店里香出了国字号的醇厚。

石榴填鸭获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：石榴填鸭

zhangzhou.gov.cn：漳州市人民政府：漳浦一只非遗鸭的绿色革命「300年历史·2024种养加一体化产业园四大功能区·填鸭养殖小区年出栏100万羽产值约3亿元·加工区年屠宰360万羽·粪污满足3.2万亩农用地」

chama.agri.cn：中国农业信息网：漳浦县石榴填鸭入选全国名特优新农产品名录「继4月石榴填鸭肝后再添国字号·全国门店800余家带动近2000人就业·年出栏160万羽年产值超8亿元·五香蒜蓉熏味真空包装」