【广安盐皮蛋】四川省广安市全国名特优新农产品名录

广安盐皮蛋是四川省名特优新农产品，广安市名特优新农产品。广安盐皮蛋入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理四川省广安市的广安盐皮蛋名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

广安盐皮蛋内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

《广安盐皮蛋》是由广安市盐皮蛋协会制定的行业标准，于2020年12月30日完成更新。2023年12月，“广安盐皮蛋技工”被认定为市级特色劳务品牌。该标准规定了以鲜鸭（鸡、鹌鹑）蛋为原料，通过氢氧化钠、食用盐、加工助剂氧化钙、水、茶叶、八角、豆蔻、茴香、山奈、香叶、生姜、白芷、草果、丁香、肉豆蔻配成的料液进行腌制、蒸煮、凉干、杀菌、包装等工艺制成的产品技术规范。2024年起，广安市将其纳入特色农产品全产业链标准综合体建设试点，整合40项相关标准覆盖生产、加工及流通环节。该标准作为全产业链标准综合体的核心框架，被纳入腌腊肉制品生产管理规范等团体标准的参照体系。该体系被纳入国家农产品质量安全市建设实施方案。2025年，已完成广安盐皮蛋全产业链标准综合体的构建。2024年，“广安盐皮蛋”入选全国名特优新农产品名录，其区域公用品牌通过“华蓥山”公用品牌进行统揽。该产品年产值约5000万元。

广安盐皮蛋产地位于四川省广安市，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为2000吨，集中在广安市相关乡镇。

在四川省广安区，广安盐皮蛋是拿到国字号名录身份的畜禽蛋奶。产地为四川省广安市广安区协兴镇天星村、石笋镇吉庆街1号、武胜县双星乡花园村，麻鸭（蛋）品种、全年上市，已有300年生产历史，规模2000吨、年商品量1800吨。壳浅绿色，蛋白金棕色凝胶体；蛋黄外层灰绿色，内层灰绿色或黄色；蛋白口感Q弹嫩滑,具皮蛋风味，蛋黄口感沙软，具盐蛋风味。这些登记项共同构成了广安盐皮蛋区别于普通地方特产的产地依据。

营养与产业上，经四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所鉴定（报告编号007-2024-00053，2024年05月27日），广安盐皮蛋实测必需氨基酸占总氨基酸比例43.3%（参照40.5）、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比16.0%（参照13.0）、DHA(占总脂肪酸)0.298%（参照未检出）、维生素A243μg/100g（参照215）。持证主体为广安市广安区佛手山食品有限公司、广安市康泰龙禽蛋深加工有限公司、广安森兴食品有限公司。鉴定意见提到：在广安市广安区独特的生产环境下，该产品壳浅绿色，蛋白金棕色凝胶体，蛋黄外层灰绿色，内层灰绿色或黄色，蛋白口感Q弹嫩滑，具皮蛋风味，蛋黄口感沙软，具盐蛋风味；具有必需氨基酸占总氨基酸比例、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸，DHA（占总脂肪酸）百分比和维生素A含量优于参考皮蛋的特征。2024年广安盐皮蛋入选全国名特优新。

日常吃法上，广安盐皮蛋炖煮、红烧或白切，熟制后食用更稳妥；建议通过正规渠道购买有检疫与追溯信息的产品，冷藏保存、生熟分开。想核验身份，用证书编号CAQS-MTYX-20241004去名录系统查询即可，公示的产地与生产经营单位都在里头。

广安盐皮蛋获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：广安盐皮蛋

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告