【高明水库大头鱼】广东省佛山市高明区全国名特优新农产品名录

高明水库大头鱼是广东省名特优新农产品，佛山市名特优新农产品，高明区名特优新农产品。高明水库大头鱼入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2025年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理广东省佛山市高明区的高明水库大头鱼名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

高明水库大头鱼内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

高明水库大头鱼是广东省高明区的全国名特优新农产品，证书编号CAQS-MTYX-20250589，申请单位佛山市高明区农业农村局，有效期至2027-08-24，产地为广东省佛山市高明区荷城街道松柏村；明城镇芹水村、潭朗村；更合镇都权村，登记生产规模79.86公顷、年商品量3960吨。经广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所鉴定，实测蛋白质16.6g/100g（参照≥15.3）等指标。本文梳理其产地范围、外在特征、营养品质实测值与获证单位等登记信息。

高明水库大头鱼产地位于广东省佛山市高明区，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为79.86公顷，集中在高明区相关乡镇。

按名录登记信息，高明水库大头鱼的产地是广东省佛山市高明区荷城街道松柏村；明城镇芹水村、潭朗村；更合镇都权村，大头鱼品种、全年采收，生产历史20年、规模79.86公顷、年商品量3960吨。该产品鱼体侧扁，腹部圆润，头大唇宽，单尾重1.3-2.8kg；鱼背及体侧上部为灰黑色，有不规则的黑点，下腹部为灰白色，腹鳍与尾鳍微红；熟制后肉质细腻滑嫩。这些登记项共同构成了高明水库大头鱼区别于普通地方特产的产地依据。

看内在品质更有说服力：广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所在2025年07月08日出具的报告（编号048-2025-00072）显示，高明水库大头鱼实测蛋白质16.6g/100g（参照≥15.3）、氨基酸总量15.5g/100g（参照≥12.0）、脂肪1.4g/100g（参照≤3.0）、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比73.0%（参照≥70.0）。名录列出的生产经营单位有佛山市富隆湾水产养殖有限公司、佛山华博达水产有限公司、佛山市森鸿源农业科技有限公司、佛山市兆康源养殖技术有限公司。鉴定意见提到：该产品在佛山市高明区区域范围内独特的生产环境下，具有鱼体侧扁、肉质细腻嫩滑等感官品质特征；具有蛋白质、氨基酸总量和鲜味氨基酸含量高、不饱和脂肪酸占比高、脂肪含量低等营养品质特征；优于同类产品，符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。2025年入选全国名特优新。

日常吃法上，高明水库大头鱼清蒸、白灼或快炒，讲究鲜活与本味；选购时看体表完整、活动力与气味，到家后尽快冷藏或冷冻，冷链是否到位往往比做法更影响口感。想核验身份，用证书编号CAQS-MTYX-20250589去名录系统查询即可，公示的产地与生产经营单位都在里头。

高明水库大头鱼获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告