武陵酒是湖南省地理标志产品，常德市地理标志产品。2025年6月2日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的湖南省常德市武陵酒地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

武陵酒导读

武陵酒是国家地理标志产品目录，中国十七大名酒之一。1952年，武陵酒公司在原常德市酒厂崔婆酒酿造的旧酒坊上建成，1972年武陵酒工程师在师法传统酱香白酒酿造工艺的基础上，自主创新研制出独具风格的“名贵焦香、纯净柔和、体感轻松、健康优雅“的酱香武陵酒。

武陵酒地理标志产品保护要求

一、武陵酒地理标志产品名称

武陵酒。

二、武陵酒申请人

湖南省常德市人民政府。

三、武陵酒产地范围

湖南省常德市武陵区德山街道、樟木桥街道、鼎城区石门桥镇共3个镇、街道现辖行政区域。

四、武陵酒质量要求

(一)原料要求

1.高粱。应符合国家相关标准规定。

2.小麦。应符合国家相关标准规定。

3.水。选用产地范围内的水，应符合国家相关标准规定。

4.谷壳。应符合国家相关标准规定。

(二)加工工艺

1.制曲。

小麦→磨碎→拌曲配料→踩制成型→晾曲收汗→入仓堆积→仓内发酵→翻曲→拆曲→入库储存。

加工要点：

(1)制曲时间。端午前后开始，重阳前结束。

(2)磨碎。烂心不烂皮。

(3)拌曲配料。夏天加母曲量为3%～5%，冬天加母曲量为6%～8%。加水量为原料的40±2%。

(4)发酵顶温。67～70℃。

2.制酒。

整粒高粱→泡粮→蒸粮→摊晾→拌曲→堆积发酵→入池发酵→蒸馏取酒→基酒分级→贮藏→勾调

加工要点：

(1)投料。白露前后，分两次进行，每次投料50%。

(2)泡粮。整粒高粱在60～80℃温水中浸泡20-22小时。

(3)拌曲。大轮次高粱与酒曲的质量比例为1∶1.1。

(4)堆积发酵。堆积顶温控制在50～55℃。

(5)入池发酵。入池温度控制在28～32℃。采用本地红土壤与10%老窖泥拌合后封窖，窖内顶温控制在40℃以上，发酵时间不少于30天。

(6)蒸馏取酒。糟醅按上层25%、中层50%、下层25%的比例分层蒸馏，馏酒温度控制在35～40℃。

(7)基酒分级：根据糟醅层、轮次、口感不同，进行基酒分级。

(8)贮藏。将不同级别的基酒，分别盛放在陶坛中，地下贮藏2年后。根据口感、理化指标的不同进行盘勾，再贮藏3年以上。

(9)勾调。按基酒年份、等级的不同进行勾调。

(三)质量特色

1.感官特色。酱香突出、优雅细腻、口味醇厚而爽冽，后味干净而馀味绵绵，饮后空杯留香持久。

2.理化指标。酒精度(20℃)53±1%vol.，固形物≤0.65g/L，总酸(以乙酸计)≥1.55g/L，总酯(以乙酸乙酯计)≥2.55g/L，己酸乙酯≤0.3g/L，酸酯总量(产品自生产日期大于一年执行的指标)≥60mmol/L。

3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

五、武陵酒专用标志使用

武陵酒产地范围内的生产者，可向湖南省常德市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”申请，经湖南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。武陵酒的检测机构由湖南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。

上述内容来源参考资料：

2025年4月14日，国家知识产权局关于对陵川连翘等26个产品予以地理标志产品初步认定的公告(第626号)

2025年7月11日，国家知识产权局关于对陵川连翘等25个产品予以地理标志产品认定的公告(第637号)