【舟山带鱼】浙江省舟山市国家地理标志产品|水产类特产

舟山带鱼是浙江省地理标志产品，舟山市地理标志产品。2025年7月11日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的浙江省舟山市舟山带鱼地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

舟山带鱼导读

舟山带鱼，地理标志产品，是鲈形目带鱼科带鱼属动物。舟山带鱼的头部、眼睛和眼珠都比较小，身体体型比较厚，形态特征是典型的“三小一厚”，鳞为银白色，左右颚骨分开，背脊上无颗粒状的硬骨，其背鳍也较小。舟山带鱼分布于中国舟山渔场，适宜水温为18℃。舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，鱼肉质细嫩、味道鲜美，是中国舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高；舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。舟山带鱼不仅可制成宴席上的美味佳肴，而且也是一种滋补鱼类，具有一定的药用价值，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

舟山带鱼地理标志产品保护要求

舟山带鱼产品名称

舟山带鱼。

舟山带鱼申请人

浙江省舟山市人民政府。

舟山带鱼产地范围

浙江省舟山市现辖行政区域毗邻海域。地理坐标：东经125°以西，北纬29°30′～31°00′。

舟山带鱼质量要求

(一)种源

带鱼(Trichiurus lepturus)。

(二)海域环境

平均水温17～19℃，盐度12.02‰～29.10‰。

(三)捕捞

1.捕捞时间。9月中旬至次年4月底。

2.捕捞方式。采用钓带和网带两种捕捞方式。

(四)加工

1.鲜带鱼。带鱼立即加冰预冷，0～4℃下预冷保鲜，鱼体中心温度为0～4℃。

2.冻带鱼。(1)预冷保鲜。带鱼立即加冰预冷，0～4℃下预冷保鲜，鱼体中心温度为0～4℃。(2)切段。冻带鱼段产品须切去头尾部，去掉内脏，切成鱼段。(3)清洗。在冰水中漂洗，清除粘附物。(4)冻结。将鱼分散排列，快速冻结，冻结后鱼体中心温度≤-28℃。(5)镀冰衣。冻结后的产品在0～4℃的冰水中均匀镀上冰衣。

(五)质量特色

1.感官特色。(1)鲜带鱼及条冻带鱼。体延长、侧扁，呈带状。头窄长，侧扁，呈尖锥形，前端尖突，头长约占全长的1/6～1/7。尾向后渐细，成鞭状。体银白色，背鳍上半部及胸鳍淡灰色，具细小黑点。眼睛里黑外白，瞳孔清晰明亮，位于头部两侧，略微突出，直径5～8mm。尾呈暗色，鳃丝呈鲜红或紫红色。肌肉坚实、紧密有弹性，背脊无凸骨( 骨粒 )，肥满度1.9 ～2.4g/cm3。具有带鱼固有鲜腥气味。蒸煮后，肉质细腻，滋味鲜美、油润。(2)冻带鱼段。鱼体宽厚，腹部无黑膜，段形完整，无破损。体银白色，背鳍上半部及胸鳍淡灰色，具细小黑点。切面有光泽，肌纤维清晰。具有带鱼固有鲜腥气味。蒸煮后，肉质细腻，滋味鲜美、油润。

2.理化指标。脂肪≥3.0g/100g。

3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

舟山带鱼专用标志使用

舟山带鱼产地范围内的生产者，可向浙江省舟山市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。舟山带鱼的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。

舟山带鱼专用标志核准使用企业名单

根据国家知识产权局公告，核准下列企业在其生产的舟山带鱼上使用地理标志专用标志：第652号（2025年11月11日）73家。

此外，还有23家企业获核准使用舟山带鱼的地理标志专用标志（完整名单见本站「地理标志专用标志核准使用企业名单查询」页）。

参考资料

国家知识产权局关于对舟山带鱼等25个产品予以地理标志产品认定的公告（第637号）

国家知识产权局关于核准刘伶醉酿酒股份有限公司等941家企业使用地理标志专用标志的公告（第652号）

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