80后童年零食篇⑰烤红薯
80后童年零食：那个烤红薯，暖过农村孩子最冷的冬天与街口那口铁皮桶【生于1983】
烤红薯的炉子，是用铁皮油桶改的。
桶倒过来，里面糊一层泥，中间架几层铁篦子，红薯就摆在篦子上。底下烧炭或者木柴。
桶口盖一块铁板，保温。
老远就能闻见
烤红薯是藏不住的。
红薯在炉子里烤，糖分受热焦化，那股甜香顺着风飘，能飘半条街。冬天冷，空气清，香味传得更远。我们在村里玩，闻见那股味，就知道烤红薯的来了。
挑红薯有门道
烤红薯是一斤多少钱称的。
挑的时候有讲究：要选细长的，不要粗胖的——细长的受热均匀，容易烤透；粗胖的外面糊了里面还生。
要选手感软的。捏一捏，软的才是烤透的；硬邦邦的，里面还有硬心。
还要选流油的。烤得好的红薯，皮上会渗出糖汁，黏黏的，黑亮。
我们挑得特别认真，捏了又捏，看了又看。
掰开白气冲上来
烤红薯拿到手，第一件事是掰。
两手抓住，往两边一掰——「啪」，红薯分成两半，一股白气「轰」地冲上来。
那股气带着甜香，扑在脸上，暖的。掰开后看里面：红心的，瓤是橙红色的，软糯，流着糖汁；白心的，瓤是淡黄色的，干面，粉得噎人。我偏爱红心的。
烫是烤薯必修课
刚出炉的烤红薯，烫得拿不住。
两只手来回倒，倒完了吹，吹完了咬一小口。舌头被烫一下，赶紧吸气，可舍不得吐。
吃到一半，手暖了，身子也暖了。站在北风里，捧着半个红薯，一点都不冷。
吃完手指头是黏的，糖汁干了会发亮。舔干净，再舔一遍。
红薯皮也有人吃
烤红薯的皮，是有争议的。
有的人不吃皮，剥下来扔掉；有的人专吃皮——那层紧贴着皮的瓤，焦香的，最有味道。
我属于后者。皮上那层焦的，带点糊味，甜得更浓。
母亲说皮不干净，我不听。
烤薯电烤箱烤
现在的烤红薯，很多是电烤箱烤的。
干净，恒温，不冒烟，烤出来卖相好。还有用微波炉的，五分钟一个。
好，确实好。卫生，方便。
可我总觉得少了点什么。
少了那个铁皮桶，少了桶里糊的那层泥，少了老远就飘过来的那股香，少了掰开时冲上来的白气，也少了捧在手里暖手的那十分钟。
更重要的是，少了那个站在北风里、哈着白气、捧着半个红薯的人。现在的烤红薯更干净。可那种「烫得拿不住又舍不得放」的冬天，再没有了。
捧在手里暖手，吃进肚里暖身——那是最实在的暖。
——生于1983年的徐果萍
你吃过街边铁皮桶烤的红薯吗？你爱红心的还是白心的？
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