黟县石墨茶是安徽省农产品地理标志，黄山市农产品地理标志。2018年经农业农村部登记保护（证书编号：AGI02399）。徐果萍博客网提供详细的安徽省黄山市黟县石墨茶农产品地理标志保护要求，包括产品名称、证书持有人、产地范围、质量技术要求、专用标志使用等相关内容。

黟县石墨茶导读

黟县石墨茶，安徽省黄山市特产，农产品地理标志。2018年经农业农村部登记保护为农产品地理标志（证书编号：AGI02399）。黟县石墨茶产地范围为黟县石墨茶地理标志农产品涵盖整个安徽省黄山市黟县，核心地域范围为：碧阳镇横岗村、钟山村、南屏村、赤岭村、星火村、古黄村、关麓村、丰梧村、碧山村、石亭村、柏山村、深冲村、马道村、南门村、郭门村，宏村镇古溪村、朱村、屏山村、金家岭村、龙江村、汤。本文整理黟县石墨茶的农产品地理标志产品名称、证书持有人、产地范围、质量技术要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

黟县石墨茶农产品地理标志保护要求

黟县石墨茶产品名称

黟县石墨茶。

黟县石墨茶证书持有人

黟县农业技术推广中心。

黟县石墨茶产地范围

黟县石墨茶地理标志农产品涵盖整个安徽省黄山市黟县，核心地域范围为：碧阳镇横岗村、钟山村、南屏村、赤岭村、星火村、古黄村、关麓村、丰梧村、碧山村、石亭村、柏山村、深冲村、马道村、南门村、郭门村，宏村镇古溪村、朱村、屏山村、金家岭村、龙江村、汤蜀村、泗溪村、塔川村、星光村、际村、大同村、雉山村，渔亭镇桃源村、团结村、楠玛村、下阜村、汪村、考川村，西递镇霭峰村、西递村、石印村、潭口村、叶村、源川村，柯村镇柯村村、湖田村、三合村、宝溪村、翠林村、东坑村、胡门村，宏潭乡溪下村、竹溪村、塘田村、佘溪村、宏潭村、杨林村，洪星乡大星村、同川村、杨家墩村、红光村、长春村、美溪乡黄菇村、兰湖村、庙林村、美坑村，共计8个乡镇61个村，地理坐标为东经117°38′30″-118°06′00″，北纬29°47′00″-30°11′30″，生产规模为3700公顷，年产量200吨

黟县石墨茶质量技术要求

黟县石墨茶外形圆紧重实、墨绿透翠；汤色黄绿明亮；香气嫩栗带花香；滋味醇厚回甘；叶底柔软绿亮。其独特的品质特征“圆紧墨翠、栗香甘醇”。

黟县石墨茶质量安全符合以下相关标准的要求。GB2762食品中污染物限量，GB2763食品中农药残留最大限量。

鼓励有条件的企业认证绿色和有机产品，建立质量安全可追溯制度，进一步规范生产行为。

黟县石墨茶茶树栽培应选择与原生地立地条件相似，海拔200m～800m之间，坡度25°以下，土层深厚、有机质含量丰富的土壤，水质优良，无污染源的地域。生产基地内路渠等基础设施应配套齐全。

黟县地方群体茶树良种（黄山群体种）或从中选育的无性系良种。

3.3.1茶树种植：选择的园地规划设计，坡度15°以上要修成水平梯级园地，15°以下的要划等高线，经初垦，复垦和施好基肥后即可划行种植。

新茶园多采用合理密植的单条或双条种植方式。单行条栽的规格为：行距130-150cm，丛距33cm，每丛3株，每亩种植4000株左右；双行条栽的规格为：大行距150cm，小和行距40cm，丛距33cm，每丛2-3株，每亩种植6000-8000株。

3.3.1.2苗木质量规格：要求苗高在于25cm以上，主茎粗在3mm左右，生长健壮，根系正常，无检疫性病虫害。

3.3.1.3茶苗移栽时期和技术：晚秋（秋分至霜降）或早春（雨水至惊蛰）是移栽茶苗的适期，茶苗定植时将根系舒展平铺在种植沟底部，覆疏松细土八成，踏实，再覆土至“泥门”上，压实，浇透定根水，对粗壮多数高于30cm的茶苗，定植后及时定剪，高度15-20cm。

3.3.2.1定型修剪：对移栽后的幼龄茶树要及时定型修剪，当苗高达30cm以上时，应离地15cm处定剪；第二年春茶前，在上次定剪的剪口上提高15cm,进行第二次定型修剪；第三次定型修剪可在次年春茶采摘高档茶后进行，其高度在第二次剪口上提高15-20cm。当树高达70cm左右，树幅达85cm以上逐步投入正常采摘。

3.3.2.2轻修剪：每年或隔年进行1次，一般在春茶采后进行，剪去冠面3-5cm的新梢，有利于春茶早发和增加名优茶产量。

3.3.3土壤管理：每年主要在晚秋深耕1次，春耕以锄草代替，结合耕锄，还采用茶园铺草措施，这不仅起到水土保持，稳定土温，又可提高土壤生物活性，增加土壤有机质。

3.3.4茶园平衡施肥：基肥在“立冬”前施，一般都用菜饼或农家肥，施用菜饼，每亩开沟施200-300kg，追肥每年施用3次：第一次在“惊蛰”前后施，称催芽肥,第二次在“立夏”后施，称接力肥；第三次在“小暑”前施，称脱力肥。追肥均用速效氮肥，每次每亩用尿素30-40kg或用硫酸铵60-80kg。

3.3.5茶树病虫害防治：根据“预防为主，防治结合”和“综合治理”的方针，积极采用农业防治，生物防治、物理机械和化学农药防治相结合，同时在秋茶结束后采用0.5波美度的石硫合剂封园，减少次年茶园病虫发生量。

加工厂的厂区环境、厂房及布局、设施与设备、人员与卫生、生产过程与质量管理应符合GB14881和NY/T2798.6的要求。

采用黟县地方群体茶树良种和从中选育的无性系良种茶树的新梢为原料，一般为春茶谷雨左右开采，不采雨水叶、露水叶，同时要求鲜叶保持新鲜，避免受损伤和堆积。

鲜叶分为特级、一级、二级、三级，各级别鲜叶外形应符合表1的规定。

特级一芽二叶初展，叶质柔软，均匀鲜活，无夹杂物。

一级一芽二叶开展，单片叶及对夹叶≤5%，尚匀，鲜活，无夹杂物。

二级一芽二叶、三叶开展，单片及同等嫩度对夹叶≤10%，尚匀，新鲜，无夹杂物。

三级一芽二叶、三叶开展，单片及同等嫩度对夹叶≤15%，尚匀，新鲜，茶类夹杂物≤3%。

鲜叶盛装、运输和贮存符合GB/T31748的要求。

黟县石墨茶加工工艺流程：

摊放→杀青→揉捻→炒二青→做形→干燥。其独特的工艺“轻揉捻、重二青、炒小锅、炒大锅、”,是外形圆紧品质特征的关键工艺。

黟县石墨茶传统手工加工工艺为：摊放→杀青→揉捻→初烘→炒头坯（炒小锅）→摊放筛分→炒二坯（炒大锅）→烘干。

3.4.3.1.1摊放采摘下来的鲜叶摊放在竹匾上，摊放2-3h付制。

3.4.3.1.2杀青在八桶深底锅内杀青，投叶量平均为750g,温度控制在130℃左右。先单手翻炒，水气露出改抛抖及结合平炒，约经4-6min适度起锅。

3.4.3.1.3揉捻在揉盘上（竹匾）手握茶团旋揉，先轻后重、及时解块复揉，揉至茶条卷曲粘手为宜，时间一般2-3min。

3.4.3.1.4初烘用烘笼初烘，烘笼温度90℃左右，及时轻翻，初烘10min左右下烘摊凉。

3.4.3.1.5炒头坯初烘叶经摊凉后进行炒小锅，以两笼为一锅，锅温先高后低。投叶时锅温度105℃，用手翻炒1-2min后降低锅温双手揉炒，手势先轻后重。炒3-5min锅温降至60℃继续揉炒，炒10-13min起锅摊凉。

3.4.3.1.6摊放筛分用竹匾进行摊放约1h，用竹筛筛除碎末。

3.4.3.1.7炒大锅开始时锅温55℃左右，随后慢慢下降到40℃左右。投叶量开始每锅4-5kg，中间进行二次并锅，以利做紧外形。全程时间约10-12h。全凭双手操作，在深锅内进行，炒时手心向上，五指拼拢，手掌伸直，由锅心至锅面翻炒，边炒边出风，至初具虾形，使茶叶在锅内压、挤、推、滚、翻、转，烚炒动作宜轻，烚炒次数宜少，开始每分钟10余次，随后减少到每分钟5—6次。烚炒到含水率15%出锅摊凉。

3.4.3.1.8烘干用烘笼足火烘干，烘笼温度60℃左右，及时轻翻，下烘前提高温度至90℃左右，烘1-2min以提高香气。

3.4.3.2机械化加工机械化加工执行DB34/T2571石墨茶加工技术规程。

黟县石墨茶生产全过程要求建立生产档案，记录生产技术措施、投入品使用情况、病虫害发生情况，质量检测情况，生产投入与销售情况等，并妥善保存，以备查阅。

符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志标识。

黟县石墨茶专用标志使用

黟县石墨茶产地范围内的生产者，可向安徽省农业农村主管部门提出使用农产品地理标志专用标志的申请，经农业农村部核准登记后，在其产品上使用农产品地理标志专用标志，获得农产品地理标志保护。

黟县石墨茶农产品地理标志登记信息

参考资料

全国农产品地理标志登记产品查询

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