【黄山毛峰茶】安徽省黄山市屯溪区国家地理标志产品|茶饮类特产

地理标志聚合号2025-06-09地理标志产品目录3

黄山毛峰茶是安徽省地理标志产品，黄山市地理标志产品，屯溪区地理标志产品。2025年6月9日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的安徽省黄山市屯溪区黄山毛峰茶地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

黄山毛峰茶导读

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。2025年6月9日，国家知识产权局对“黄山毛峰”予以地理标志产品认定，并实施保护。

黄山毛峰茶地理标志产品保护要求

黄山毛峰茶产品名称

黄山毛峰茶。

黄山毛峰茶申请人

安徽省黄山市人民政府。

黄山毛峰茶产地范围

安徽省黄山市屯溪区、黄山区、徽州区、歙县、休宁县、祁门县、黟县现辖行政区域。地理坐标：东经117° 11′56.64″～118° 54′56.83″，北纬29° 23′42.69″～30° 24′17.35″。

黄山毛峰茶质量要求

（一）品种

黄山种、槠叶种、滴水香、茗洲种等地方良种茶树和从中选育的良种茶树。

（二）立地条件

土壤类型主要为黄棕壤、黄红壤、黄壤等，表层腐殖质层较厚，有机质含量高，pH值5～6。

（三）栽培管理

1.种植。平地茶园直线种植，坡地茶园横坡等高种植；采用单行条植或双行条植方式种植。种植前施足底肥，以有机肥和矿物源肥料为主，底肥深度在30～40cm。种植茶苗根系离底肥10cm以上，防止底肥灼伤茶苗。2.肥培管理。每年或隔年的9月-11月上旬对茶园行间土壤进行深耕一次，深度20～30cm；每年进行两次中耕，深度10～15cm。结合中耕进行除草，此外夏初至秋末在茶行间铺草，减少杂草生长。幼龄茶园施肥以氮为主，促进树冠面的形成；生产茶园施肥情况视土壤肥力和产量而定；禁止使用含氯混（复）合肥。追肥时间分别是2月中下旬（幼龄茶园），5月中下旬至6月上中旬，7月下旬至8月上中旬；基肥时间为9月至11月上旬。3.采摘。在3月中旬开采，按照采摘标准适时采摘，保持芽叶完整。不采病虫叶，不采冻伤叶。每批采下鲜叶要求嫩度、匀度、净度基本一致。4.鲜叶装运。使用清洁卫生、通气良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等紧压装运。鲜叶运送应及时，避免日晒雨淋，防止闷热、机械损伤和有毒、有害物质的污染。

（四）加工工艺

鲜叶摊放→杀青→做形（理条或揉捻）→毛火→摊凉→足火。加工要点：1.鲜叶摊放。进入加工车间的鲜叶，应立即摊放。摊放间空气相对湿度控制在90%左右，室温15℃左右，叶温控制在30℃以下。摊放时间6-12h为宜。摊放2-3h后轻翻一次。2.杀青。采用电热滚筒杀青机或手工锅炒进行杀青。掌握合适的杀青温度、杀青时间、投叶量以及杀青程度。采用高温杀青，先高后低。3.做形（理条或揉捻）。理条：采用电热往返式茶叶振动理条机进行理条。理条温度控制在130～150℃之间，理条时间为3-5min。理条适度的茶叶成条，松紧自然，理条叶含水量在50%～55%之间。揉捻：揉捻过程中掌握加压过程为：轻—重—轻；按照嫩叶轻压、揉捻时间短，老叶重压、揉捻时间稍长的原则。揉捻时间视揉捻叶量、叶质及加压等情况灵活掌握。要求芽叶完整，揉捻只要初步成条即可。用手紧握揉叶，有茶汁向外溢出，松手后叶团不散，粘手即为揉捻适度。4.毛火。毛火共分为三次烘焙，三次烘焙称为一烘、二烘、三烘。一烘叶温控制在70℃左右，茶叶含水率在35%～40%左右时，转入二烘，叶温控制在65℃左右，茶叶含水率在15%～25%左右时，转入三烘，叶温控制在60℃左右，茶叶含水率在10%左右时，摊凉。5.摊凉。毛火完毕的茶叶摊凉20min左右。6.足火。足火的目的是进一步提香。要求低温慢烘，叶温控制在50℃左右，烘至手捻茶叶成末。足火后的黄山毛峰茶干燥均匀，茶叶含水率为5%左右；不松泡，碎茶少；色泽绿润，不枯黄、枯灰或乌暗；香味浓醇或正常，无渥闷、青涩或其他不正常气味等。

（五）质量特色

1.感官特色。外形芽叶肥壮，嫩绿显毫；汤色嫩绿清亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜醇甘爽；叶底嫩匀成朵绿亮。2.理化指标。水分≤6.5%，粉末≤0.5%，总灰分≤6.5%，水浸出物≥35.0%。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。