临沂大银鱼是山东省农产品地理标志，临沂市农产品地理标志。2014年经农业农村部登记保护（证书编号：AGI01478）。徐果萍博客网提供详细的山东省临沂市临沂大银鱼农产品地理标志保护要求，包括产品名称、证书持有人、产地范围、质量技术要求、专用标志使用等相关内容。

临沂大银鱼导读

临沂大银鱼，山东省临沂市特产，农产品地理标志。2014年经农业农村部登记保护为农产品地理标志（证书编号：AGI01478）。临沂大银鱼产地范围为临沂大银鱼主要分布在山东省临沂市行政区内的沂河、沭河、祊河及37座大中型水库区域（水库坐标见附件），全市大银鱼自然资源分布面积33万亩，年产量1986吨，产优质受精卵20亿粒，年加工银鱼产品360余吨，年产值1.5亿元。本文整理临沂大银鱼的农产品地理标志产品名称、证书持有人、产地范围、质量技术要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

临沂大银鱼农产品地理标志保护要求

临沂大银鱼产品名称

临沂大银鱼。

临沂大银鱼证书持有人

临沂市渔业协会。

临沂大银鱼产地范围

临沂大银鱼主要分布在山东省临沂市行政区内的沂河、沭河、祊河及37座大中型水库区域（水库坐标见附件），全市大银鱼自然资源分布面积33万亩，年产量1986吨，产优质受精卵20亿粒，年加工银鱼产品360余吨，年产值1.5亿元。沂河坐标：北至N35°88′23.05″、E118°54′53.92″，南至N34°56′37.04″、E118°13′54.68″，流经沂水、沂南、兰山、河东、罗庄、郯城等县区，境内流长287.5公里，流域面积10790余平方公里。沭河坐标：北至N35°36′18.96″、E118°70′69.06″，南至N34°67′57.20″、E118°47′40.93″，流经沂水、莒南、河东、临沭、郯城等县区，境内流长252.6公里，流域面积5320平方公里。祊河坐标：西至N35°29′50.92″、E118°03′24.07″，东至N35°08′12.87″、E118°35′71.59″，流经费县梁邱镇、费城镇、胡阳镇、探沂镇、新桥镇，临沂市兰山区义堂镇，在临沂城北汇入沂河，境内流长27.1公里，流域面积1524.2平方公里

临沂大银鱼质量技术要求

1、外在感官特征：临沂大银鱼在长期的人工繁育和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，长度约为13--26厘米，细嫩透明，色泽晶莹。大银鱼头长而扁平，吻尖，呈扁三角形，吻长短于眼前，头宽眼后缘至吻端距离与眼后头长约相等，口宽大，下颌长于上颌，前颌骨和上颌骨各有齿一列，腭骨部有齿二列，梨骨无齿。鳃孔大，具假腮，鳃耙短而疏。除性成熟雄体臀鳍上方具一列软质鳞片外，全体无鳞。体无侧线，背鳍一个，体无色透明，成鱼头背的脑上方有花瓣状黑色素纹，腹部两侧各有一行黑色素。

2、内在品质指标：临沂大银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无腥，味道鲜美，含有蛋白质10～14%、脂肪＜2%，每100克大银鱼含钙60～120mg、磷150～230mg。肉嫩味美、营养丰富，吃起来有一种特殊的黄瓜清香，可以做成多种样式的鲜美佳肴，不用开膛洗理，用水漂一漂洗净即可烹调，成为餐桌上的珍品，如今已经成为我国名贵的水产品之一。

3、安全要求：临沂大银鱼达到农业部“无公害食品普通淡水鱼类”的卫生指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

特定生产方式：临沂大银鱼的身体柔软，晶莹透明，柔嫩味美，营养丰富，吃起来有一种特殊的黄瓜清香，是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，美甘性平，善补脾胃，可治肺虚、咳嗽等疾病。临沂大银鱼含有蛋白质10～14%、脂肪＜2%，每100克含钙60mg～120mg、磷150～230mg，国际营养学会把大银鱼认定是一种“长寿食品”。

1、临沂大银鱼生物学特性：1.1、特征：临沂大银鱼个体大、饱满度高，一般成体体长13厘米，最大体长可达26厘米。1.2、食性：大银鱼为无胃型小型凶猛鱼类，幼鱼阶段食浮游动物的枝角类、桡足类及一些藻类，体长80mm以后逐渐向肉食性转移，110mm以上主要以小型鱼虾为食，具有同种残食现象，在食性转化阶段尤为严重。1.3、繁殖：大银鱼冬季产卵，产卵水温范围为2-8℃，产卵期为12月中旬至翌年1月上旬，繁殖个体雄鱼体长为90-175mm，雌鱼为90-210mm，生殖个体差异较大。大银鱼为群体产卵，产卵后的大银鱼不久便死掉，所以大银鱼属一年生鱼类。大银鱼怀卵量较大，与亲鱼的大小，体重呈正相关，绝对怀卵量为3000-35000粒，相对怀卵量为750-950粒/克体重，在繁殖季节雌鱼性腺约占自身体重的32%左右。发育成熟的卵子晶莹饱满，自卵巢排出后游离体腔，卵径1mm左右，自然条件下，在繁殖期雄鱼追逐雌鱼，行体外授精，当卵受精吸水后，卵膜膨胀，絮状的卵膜丝胀开，外端游离成束状附在水库底或其它沉水植物上，以利卵子孵化。

2、临沂大银鱼的移植：2.1、大银鱼移植水域条件：2.1.1、非生物因子：适宜水温15-17℃，生命周期积温3982-6430℃，产卵水温为0.5-9.6℃。透明度为20-350cm，水深2-15m，底质以硬底，泥沙，沙砾为好，溶氧5mg/l以上，PH值6.5-9.2，碱度1.2-14mg/l，硬度2.3-7.8mg/l，硝酸盐0.056-1.92mg/l，磷酸盐0.033-0.15mg/l，硅酸盐1.22-4.9mg/l。2.1.2、生物因子：临沂水库区水系鱼类区系组成简单，鱼类种数一般为12-36种，具有空闲小生境。水系多为饮用水源地，水质优良，达国家Ⅱ类水质标准，水库远离厂矿企业，环境质量符合国家卫生标准。2.2、敌害压力：大银鱼体小娇嫩，游泳能力相对较弱，马口鱼属，鳡鱼属及红鲌属等中上层凶猛鱼类，对其残食程度较大，通过强度捕捞控制其数量。由于大银鱼前期主要以浮游动物为食，因此水体中应有较高的浮游生物量，一般浮游植物在162mg/l，浮游动物在1.2mg/l以上，小杂鱼虾是大银鱼的后期饵料，因此应保护其资源，留有适宜的比例。

3、临沂大银鱼受精卵制备：3.1、亲鱼捕捞：大银鱼属低温产卵鱼类，产卵高峰期只有7-10天，因此加工鱼卵必须在高峰期捕捞亲鱼，这样才能保证鱼卵的受精率。捕捞亲鱼一般采用刺网、围网及拖网，刺网捕捞鱼质好，但操作困难，围网捕捞没把握，且亲鱼利用率低，拖网适于冬季不结冰的水库，各种网具都可使用，以刺网较理想。

3.2、大银鱼干法受精技术操作规程：3.2.1、亲鱼配组：挑选成熟亲本，进行亲鱼配组。成熟雌鱼，卵子排到体腔，游离，轻挤压即可流出；雄鱼选择精巢轮廓清晰，消化道无残渣者。视雌、雄亲鱼的成熟度及精、卵巢大小而定，可灵活掌握，一般雌、雄比例按1：1-1：2搭配。3.2.2、授精操作：①用毛巾拭干亲鱼生殖孔以下部位，特别是雄鱼臀鳍。②将雌鱼卵迅速挤入擦干的器皿中，如小碗等。每组4-8尾，视鱼体大小而定。③迅速将雌雄鱼精液挤出，这时大部分敬业附着在臀鳍上，将雄亲鱼臀鳍部位放在寄出的鱼卵上。每组4-8尾。④加入0.75%的生理盐水，激活卵子，紧接着用雄鱼尾鳍搅拌鱼卵，使精卵充分混合。随即加入水温3-5℃的净水（最好是原水库中过滤的清水）。3.3、洗卵、装盘：卵子受精后，静置2-3分钟，然后用约20目的纱网过滤，去除卵块和杂质，然后集中保存。3.4、注意事项：①操作过程中，每项环节都要严格按照规程执行，把好质量关，各项工作都需要严肃认真，一丝不苟。②受精操作，所用雌鱼不宜太多，以防卵粒堆积受精不够充分，可视雌性亲鱼的怀卵量酌情加减，雄鱼数量可视具体调整。③精巢研碎要细致，充分将精子释放出来，但速度要快，整个干法受精过程不应超过2分钟，否则精、卵在空气中过多暴露，容易影响其活性，致使受精卵降低。④干法受精，所用器皿，必须保持绝对干燥，否则容易使精子提前激活，从而过早的丧失活力。⑤整个受精过程要背光，避免阳光直射。⑥受精卵装储存每平方米100-150万粒。过少浪费空间，过多易形成积压状态，造成缺氧或产生霉卵，且布卵要均匀。⑦以上各环节，可单独操作，也可以两人一组的形式配合操作，视操作人员熟练程度而定。

4、暂孵管理：4.1、受精卵存放：采用水泥池存放，每平方米100-150万粒，水深2-3cm。4.2、日常管理及注意事项：①每日换水1次，并清洗出劣质卵，换水量100%，预先同化水温并曝气、增氧。②日常水温应控制在3-5℃，昼夜温差不超1.5℃。③溶解氧不低于5mg/L。④暂孵室避免阳光直射。⑤定期采样、镜检鱼卵胚胎发育情况，并记录存档。

5、受精卵运输与投放：5.1、运输：大银鱼受精卵适应能力较强，一般采用塑料袋充氧密封装运，每袋装卵50万粒；或用塑料瓶装运，每瓶装卵10万粒（可口可乐瓶），根据运输时间考虑装卵密度，在运输过程中要注意温差及尽量缩短时间，提高成活率。5.2、投放：耳石出现期的受精卵和处于内外混合营养期的仔鱼，在水温骤降6-8.5℃情况下，均可正常孵化和成活，所以上述两个阶段均可投放，因大银鱼胚胎发育全过程是在水底进行的，所以投放点应选择避风，向阳，岸边1-2米深的地方，要求投放点水底以泥沙或沙砾底为好，且轮虫等小型饵料生物比较丰富的库湾最好，要多选择投放点，以免投放不当造成失败，投放时先将卵袋浸入水中，同化温度，待温差小于2℃后，将受精卵缓慢而均匀的倒入水中。

6、大银鱼的养殖：6.1、幼鱼养殖：在大银鱼生长初期的饲养管理比较简单，一般情况下不需要额外补充饵料，这是因为大银鱼的幼鱼在出膜后，长到10日龄就可以开始进食了。它们主要吞食的食物为轮虫及少量的绿藻，经过60天左右，鱼体就可以长到4厘米以上，这个阶段会逐步选择较大容易获取的浮游动物为食，顺序为无节幼体、桡足幼体、枝角类和桡足类成体。大银鱼幼鱼阶段水质透明度达到40厘米以上。这个时期水温度比较低，平均在2-7摄氏度，所以幼鱼发育比较缓慢。6.2、成鱼的饲养管理：幼鱼阶段后经过4个多月，大银鱼体长达到8厘米时为成鱼。大银鱼的成鱼阶段和幼鱼阶段的食性差异比较大，以后就会逐渐向肉食性转移，如果发现体长接近8厘米的大银鱼肠管内有鱼、虾时，就说明这时应该及时引入小型鱼虾，并保持一定的密度，以促进大银鱼生长。大银鱼身长达到11厘米以上时，它的摄食量也会变大，生长速度明显加快，这时就主要以小型鱼虾为食了。经验证明：大银鱼的生长除了自身特性外，和它的生长环境密切相关，环境好的大银鱼个体大，体长可以达到24—26厘米。这时的水温以15～17.5摄氏度为最好。

7、日常管理：随着大银鱼个体的不断增大，养殖密度也加大，很容易使养殖区水质发生改变。

临沂大银鱼专用标志使用

临沂大银鱼产地范围内的生产者，可向山东省农业农村主管部门提出使用农产品地理标志专用标志的申请，经农业农村部核准登记后，在其产品上使用农产品地理标志专用标志，获得农产品地理标志保护。

临沂大银鱼农产品地理标志登记信息

参考资料

全国农产品地理标志登记产品查询

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