达州橄榄油是四川省地理标志产品，达州市地理标志产品。2010年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的四川省达州市达州橄榄油地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

达州橄榄油导读

达州橄榄油，四川省达州市特产，国家地理标志产品。2010年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。达州橄榄油产地范围为四川省达州市开江县长岭镇、普安镇、永兴镇、回龙镇、甘棠镇、讲治镇、任市镇、新宁镇、沙坝场乡、梅家乡、长田乡、新太乡、。本文整理达州橄榄油的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

达州橄榄油地理标志产品保护要求

达州橄榄油产品名称

达州橄榄油。

达州橄榄油申请人

官方公告未载明申请人。

达州橄榄油产地范围

四川省达州市开江县长岭镇、普安镇、永兴镇、回龙镇、甘棠镇、讲治镇、任市镇、新宁镇、沙坝场乡、梅家乡、长田乡、新太乡、骑龙乡、宝石乡、新街乡、靖安乡；达县亭子镇、麻柳镇；通川区罗江镇、盘石乡；万源市罗文镇、曾家乡；宣汉县东乡镇、柳池乡；大竹县蒲包乡、团坝乡等26个乡镇

达州橄榄油质量要求

（一）品种。

豆果、软阿斯、贝拉、截风龙、科拉蒂、佛奥、贺吉、卡林、莱星、小苹果、配多灵、皮削利、皮瓜尔13个适生优良品种。

（二）立地条件。

保护区内海拔≤800米，以紫色土褐红壤为主，土壤pH值6.3至7.5，土壤中矿物质营养丰富。

（三）栽培管理。

1.苗木繁育:采用温床扦插育苗，穗条选用硬枝穗条和嫩枝穗条扦插，以硬枝穗条扦插为主。

2.定植:在每年的11至12月进行扦插，次年的3至4月进行移栽（营养钵），来年的1至2月进行山地栽植，每亩定植数40株。

3.施肥:分别在3至4月萌芽期；7至8月果核硬化期；11月收果后进行施肥，应以有机肥、猪牛羊圈肥、秸杆、饼肥为主。

4.整形修剪:分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生长期修剪），主要通过抹芽、摘心、除梢、曲枝和开张角度等方法进行，疏除丛牙和过密枝条。

5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

每年的10至11月进行人工采摘，按先熟先摘，不熟不摘的原则进行采收。

（五）原料要求。

供用加工的果实，果肉要厚，果核要小，肉核分离，外型要美观、匀称，无损伤、病变、虫眼等，果重在3至4克，果实横径不小于10毫米，大小基本一致。从采摘到压榨、油水分离不得超过24小时。

（六）生产工艺流程。

（七）关键质量控制工序。

1.鲜果:供加工用的果实，果皮完好，无机械损伤、病变、虫眼等，果色为黄绿或紫黑色。从采摘到压榨不得超过24小时。

2.清洗:将橄榄鲜果中树枝、树叶、霉烂、变质、有虫的果实选出，放入清洗池/清洗机内洗净，去掉泥沙等杂物，沥水后转入下一工序。

3.粉碎:将洗净的橄榄鲜果喂入粉碎机中进行粉碎。本工序的粉碎筛网孔径4至6毫米。

4.融和:把粉碎后的果浆送入融和机低速搅拌30至50分钟（视融和效果而定），温度控制在28℃左右，搅拌速度为18至20转/分。

5.离心分离:待卧式离心机启动并转速稳定后，打开送浆泵匀速将果浆送入卧式离心机。

6.油水分离:用离心机（碟片式）将固液分离出来的液体进行油水分离，温度控制在28℃，离心机转速为6500转/分。分离出来的油及时转入板框式过滤机。

7.过滤:采用滤孔为0.2微米的专用滤纸过滤,滤出固体杂质。

8.储存:（1）检验:对已过滤的橄榄油进行严格检测，确保产品质量。（2）入库储存:按检测标准等级，分类装入专用储油罐中，建立质量检测挡案，并在罐体上贴上质检标签，对质检不合格的产品不得入库。且要保持库房清洁、通风良好，采取必要的遮光措施，避免阳光直接照射。

9.灌装:按生产计划，下达灌装标准。操作中，严格操作规程，计量准确，及时加瓶盖密封，检验合格贴上标签。

10.内盒包装:分类装盒装箱，将瓶装油、使用说明书、合格证放入盒内，并在盒外右下角打上生产日期。

11.成品入库:每批生产的成品，按规定要求，经检验合格后方可入库，同时作好各种登记。

（八）质量特色。

1.感官特色:黄绿、清澈透明，具有橄榄油固有的气味和滋味。

2.理化指标:指标项目特级初榨橄榄油(a)气味、滋味具有橄榄油固有的气味和滋味色泽黄绿透明度（20℃、24h）清澈酸值（以氢氧化钾计mg/g）≤1.5过氧化值（mmol/kg油）≤9.5铁≤3.0金属含量/（mg/kg）铜≤0.1水分及挥发物/%≤0.2不溶性杂质/%≤0.1注:可直接入口食用橄榄油

3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

达州橄榄油专用标志使用

达州橄榄油地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省达州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。达州橄榄油的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定

参考资料

关于批准对太谷饼、富裕老窖酒、浦城桂花、达州橄榄油、松贝（松潘产区）实施地理标志产品保护的公告(2010年第94号)