【绿茶制作技艺（婺州举岩）】浙江省金华市国家级非遗名录|传统技艺

绿茶制作技艺（婺州举岩）是浙江省国家级非遗名录，金华市国家级非遗名录。2008年6月7日，经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非遗名录。徐果萍博客网提供详细的绿茶制作技艺（婺州举岩）项目信息，包括官方的项目编目、项目类别、公布批次、申报地区或单位、保护单位等内容。

浙江名茶多，可金华这片‘举岩’最反常识的，是茶叶做成蟠曲如石、贴着岩生，名字就来自它卷曲的样子。

它创制于唐代，长在金华山的高山云雾里，手工杀青、揉捻、辉锅，茶形盘卷如举起的岩石。古人品它，图的是那份清幽的回甘。

看懂这一篇，就明白一片金华山的叶子怎么在云雾里慢长成茶，又为什么这门唐时老手艺，曾因名茶辈出而差点被遗忘。

穿越：一片叶，唐时就举岩

婺州举岩的根，在金华山（北山）的云雾坡地。唐代便有记载，茶生乱石之间，采茶人攀岩而上，故得‘举岩’之名。高山多雾、昼夜温差大，叶子长得慢，内质厚。

最见功夫的是手工制：采下鲜叶先摊青走水，再杀青保绿，揉捻成形，最后‘辉锅’用文火慢慢收干，茶条盘卷如岩、紧结显毫。一道工序差一分，香就垮一截。

成茶汤色嫩绿、香气清幽带兰韵，啜一口回甘绵长。金华人把对山与雾的耐心，全卷进了这一片片蟠曲的叶里。

冲突：名茶沉寂，手艺险失

危机在‘被淹没’：浙江名茶林立，西湖龙井、安吉白茶声量太大，举岩这样的历史名茶渐渐沉寂，会全套手工制法的人越来越少，老茶园也荒了。

更难的是‘形’的传：蟠曲如岩的条索怎么揉、辉锅的火怎么收，全靠老师傅手把手带。一旦人走，那套‘卷如举岩’的手法就散了。

转机在‘申遗’与‘地标’：举岩列为地理标志与传统技艺双保护，金华复垦高山茶园、恢复手工制；2008年制作技艺进第二批国家级非遗，这片唐时老茶又冒了芽。

重构：老茶新摘，举岩回甘

想尝，认‘婺州举岩’地理标志与手工制标识，看茶形是否蟠曲紧结；也可以去金华山茶园，春茶季看采茶人攀岩、师傅辉锅的一手活。

更实在的是它回到茶席：举岩借高端绿茶与文旅体验出了山，一杯唐时风味的清幽，重新斟进了今人的杯。老茶不再只是县志里的名。

今天的婺州举岩，既是罐里的干茶，也是山里的春意。它没被名茶浪潮淹掉，反而借着双保护，把金华山的云雾回甘续了下来。

你我他：你喝过蟠曲如岩的绿茶吗

你喝过蟠曲如岩石的绿茶吗？很多人只认龙井的扁，却不知道金华这片‘举岩’，卷曲贴岩、清幽回甘，是唐时便有的老味。

想入门最简单：先看形——举岩条索盘卷如举起的岩石，紧结显毫，这是它名字的来由；再品香，清幽兰韵、回甘绵长是它的底。

评论区聊聊你家乡的茶，这一轮金华非遗图鉴，就这样从一座山讲到一坛酒、一只腿、一台戏。

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