【严东关五加皮酿酒技艺】浙江省杭州市建德市国家级非遗名录|传统技艺

严东关五加皮酿酒技艺是浙江省国家级非遗名录，杭州市国家级非遗名录。2021年5月24日，经中华人民共和国国务院批准列入第五批国家级非遗名录。徐果萍博客网提供详细的严东关五加皮酿酒技艺项目信息，包括官方的项目编目、项目类别、公布批次、申报地区或单位、保护单位等内容。

浙江的药酒不少，可建德这一口最‘古’——严东关五加皮最反常识的，是把一味中药‘五加皮’，酿成了一方人冬令的暖酒。

它产于建德梅城（古严州府），以五加皮等药材入酒，浸米、酿制、加药、陈藏，是严州府的旧招牌。

看懂这一篇，就明白为什么严东关五加皮能响一方，又为什么这门‘药酿’的老活，曾随洋酒兴起差点被搁在橱角。

穿越：梅城一酿，药酒同源

严东关五加皮的根，在建德梅城（古严州府）。匠人以糯米酿基酒，浸入五加皮等中药材，再经调配、陈藏，酒色黄亮、药香温和，是严州人冬令的暖。

它最见功夫的是‘药’：哪些药材、浸多久、陈几载，全有方度，酒不成药、药不夺酒，是老酿师的火候。

建德人把对‘暖’的认，全安在了这严东关里。从前入冬，府里府外皆论这一口。

冲突：洋酒来了，老酒冷了

危机在‘洋’：啤酒白酒洋酒便利，古法药酒慢、小众，会酿会配的老酒师少了，这门‘药酿’的活眼看冷。

更难的是‘方’的传：药材配比、浸陈火候全靠师承，不长期学，酒就药味夺酒或酒掩了药。

转机在‘古方’：严东关立品牌、做文旅，2021年五加皮酿酒技艺进第五批国家级非遗，这口酒又香了。

重构：古方新卖，酒香重生

想懂，去建德梅城看酿制展示，体会‘药不夺酒’的方度；也可以浅尝一口，体会那分温润的药香。

更可喜的是它上礼赠：古方药酒借健康消费回潮，老酒借新品牌重新被认得。

今天的严东关五加皮，既是府里的旧暖，也是货架的新酒。它没被洋酒替下，反而借着古方，把那口药香重新酿了出来。

你我他：你喝过五加皮酒吗

你喝过五加皮酒吗？很多人只当它是老式药酒，却不知建德严东关这门，是把一味中药酿成了严州府的暖。

想入门最简单：先看‘药酿’——糯米基酒浸五加皮、陈藏出香，是严东关最特别的门道；去梅城看酿制展示，比读词明白。

评论区聊聊你喝过的药酒，下一篇讲杭州的‘药祖’——桐君中药文化，怎么把一位古人尊成了鼻祖。

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