羊口咸蟹子是山东省地理标志产品，潍坊市地理标志产品，寿光市地理标志产品。2025年9月23日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的山东省潍坊市寿光市羊口咸蟹子地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

羊口咸蟹子导读

羊口咸蟹子，山东省寿光市特产，全国农产品地理标志。羊口咸蟹子是寿光特产之一，以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料采用古老的制程工艺腌制而成，工艺讲究、品质优良。蟹体表面光洁，背部呈淡青色或青褐色；蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽；肌肉紧密，洁白肥满；口感滑润、咸香、鲜美，风味独特，尤其是蟹黄色艳味香，两钳状螯足之肉，呈丝状而带咸甜味，食之风味独特。羊口咸蟹子的加工方法比较简单，其原理是：利用食盐溶液的渗透脱水作用，使蟹体水分降低，通过破坏蟹体内微生物和酶活力发挥作用所需要的环境，抑制微生物的繁殖和酶的活力，从而达到安全食用的目的。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“羊口咸蟹子”实施农产品地理标志登记保护。

羊口咸蟹子地理标志产品保护要求

羊口咸蟹子产品名称

羊口咸蟹子。

羊口咸蟹子申请人

寿光市渔业养殖协会。

羊口咸蟹子产地范围

山东省潍坊市，主要分布在寿光市羊口镇。地理坐标：东经118°37′～118°55′，北纬37°09′～37°18′。

羊口咸蟹子质量要求

（一）原料要求

1.加工原料。必须采用莱州湾所产三疣梭子蟹，既可来自海洋捕捞亦可来自人工养殖。所用三疣梭子蟹必需达到第13龄期的性成熟雌蟹，即最后一次脱壳（成熟蜕壳），体重要求330g以上，全甲宽大于15cm。

2.生产用盐。采用本地产大粒原盐。

（二）腌制工具

采用缸坛容器，不宜使用塑料制品。生产场地清洁卫生。

（三）加工工艺

取锅烧水→加盐→放入原料→加入辅料→腌制、密封保存→冷冻。

（四）质量特色

1.感官特色。表面光洁，蟹体表清洁，无附着物，甲壳光亮，头胸甲坚硬，呈梭形，背面呈褐青色，腹面亮白色，表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，两个在心区；螯足发达，长节呈棱柱体，内具齿，第4对步足指节扁平宽薄；腹部扁平，腹脐呈圆形（即全部为雌蟹）。腌制好的羊口咸蟹子体表比活体更加光亮，整体感强，带有浓浓的海鲜味，咸香别致。背面淡青色或者青褐色，呈固有色泽，蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽，肉色洁白，细嫩滑爽。海鲜味浓厚别致。口感滑润、咸香、鲜美、风味独特。蟹壳青亮，肌肉紧密，肉色白而肥满，蟹膏红而质硬，红白相间，层次分明。无外来可见杂质。

2.理化指标。营养丰富，最大限度的保持了三疣梭子蟹固有的色、香、味、形和营养成分，味道咸香别致，鲜美自然，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，富含维生素A、E、B1、B2、尼克酸以及钙、磷、铁等多种矿物质，具有很高的营养价值。蛋白质≥13g/100g，食盐（以氯化钠计）≤15%，水分≤63%，灰分≤16%。

3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

羊口咸蟹子专用标志使用

羊口咸蟹子产地范围内的生产者，可向山东省潍坊市寿光市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。羊口咸蟹子的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。1

参考资料

国家知识产权局关于对羊口咸蟹子等851个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号）