【平水日铸茶】浙江省绍兴市全国名特优新农产品名录

平水日铸茶是浙江省名特优新农产品，绍兴市名特优新农产品。平水日铸茶入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第三批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理浙江省绍兴市的平水日铸茶名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

平水日铸茶内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

日铸雪芽，又名日铸茶、兰雪，是一种绿茶，产于浙江省绍兴市会稽山日铸岭。日铸岭下分上祝村和下祝村，下祝村御茶湾出产日铸雪芽茶。其茶芽细而尖，遍披雪白茸毛，冲泡后芽叶竖立，如兰似雪，故得名“雪芽”与“兰雪”。该茶始盛于北宋，清代被列为贡品，欧阳修曾称其“两浙之茶，日铸第一”，陆游亦有“囊中日铸传天下”的诗句。明代文人张岱曾采用松萝焙法改良日铸茶，创制出“兰雪茶”。其炒青制法属于浙江炒青茶制作方法之一。日铸雪芽茶的茶园主要位于会稽山腹地海拔300-600米的特定“山尖坑湾”地带，鲜叶采摘标准为一芽一叶至二叶初展。成品茶条索紧细。“平水日铸”于2013年获国家地理标志证明商标，并实施“六统一”品牌管理。2019年，“平水日铸”被认定为国家地理标志农产品；2024年，列入全国名特优新农产品名录及浙江省名优“土特产”百品榜。其“六统一”品牌管理模式被列入浙江省地理标志富农案例。

平水日铸茶产地位于浙江省绍兴市，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为2200吨，集中在绍兴市相关乡镇。

按名录登记信息，平水日铸茶的产地是柯桥区杨汛桥街道、夏履镇、漓渚镇、兰亭街道、福全街道、平水镇、稽东镇、王坛镇、湖塘街道8个镇，1个街道，93个行政村和越城区富盛镇12个行政村、绍兴市茶场，绿茶品种、3-5月采收，生产历史1000年、规模2200吨、年商品量2200吨。外观上，外形卷曲呈花蕾状，绿润鲜活；汤色绿明亮；香气栗香馥郁持久；滋味醇厚回甘；叶底嫩匀成朵，匀齐绿亮。其独特的品质特征“花蕾形、栗香郁”。鉴定报告对外观的描述是：外形盘花呈颗粒状、紧结、重实、深绿；汤色浅嫩绿、较明亮；香气高爽、有嫩栗香；滋味甘和、尚鲜；叶底较细嫩、有芽、绿。

品质数据来自农业农村部茶叶质量检验测试中心出具的营养品质评价鉴定报告（编号047-2024-00014，2024年11月08日）：维生素C125mg/100g（参照≥50.0）、茶多酚21.3%（参照≥13.0）、水浸出物48.1%（参照≥36.0）、游离氨基酸总量5.3%（参照≥3.0）。主要生产经营单位包括绍兴柯桥东方茶业有限公司、绍兴木客村茶业专业合作社、绍兴市柯桥区大越山农有机茶专业合作社、绍兴市柯桥区花坞茶叶专业合作社。鉴定意见提到：本产品在浙江省绍兴市柯桥区范围内，具有外形盘花呈颗粒状、紧结、重实、深绿；汤色浅嫩绿、较明亮；香气高爽、有嫩栗香；滋味甘和、尚鲜；叶底较细嫩、有芽、绿的感官特征。2024年正式纳入全国名特优新农产品名录。

平水日铸茶按品类控水温、快出汤，先温杯再闻香；宜密封、避光、防潮、远离异味；绿茶偏冷藏，红茶与白茶可常温陈放。这份「国字号」并非终身制，证书CAQS-MTYX-20241355对应明确的登记信息与年度确认记录，可在名录系统随时查证。

平水日铸茶获证单位与生产经营单位

平水日铸茶与地理标志的关系

平水日铸茶同时登记为地理标志产品，兼具名特优新与地理标志双重认证身份，是产地公信力的双重背书。详见：平水日铸茶地理标志。

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：平水日铸茶

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告