【德化棘胸蛙】福建省泉州市德化县全国名特优新农产品名录

德化棘胸蛙是福建省名特优新农产品，泉州市名特优新农产品，德化县名特优新农产品。德化棘胸蛙入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理福建省泉州市德化县的德化棘胸蛙名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

德化棘胸蛙内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

德化棘胸蛙是福建省泉州市德化县（春美乡为核心）的全国名特优新农产品（2024 年第二批全国名特优新农产品名录收集登录，证书编号 CAQS-MTYX-20240715，由德化县农业农村局申请）。俗称石蛙、石冻，民间誉为「山泉中的活人参」，是我国南方山区特有的名贵大型蛙种。

德化棘胸蛙产地位于福建省泉州市德化县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为200万只，集中在德化县相关乡镇。

棘胸蛙通体黝黑、腹白偏黄带棕色斑点，闽南一带称「石冻」，对栖息环境极为挑剔：只在清澈活水里安家，水温须守着 16—26℃ 的「生死线」，水质几乎要达到饮用水级别。德化县春美乡山清水秀、溪流纵横，恰是它生长的天然宝地。自 2007 年当地建立棘胸蛙养殖基地以来，企业与福建省农科院等科研机构深度合作，攻克人工催产、受精卵孵化、苗种开口饵料等关键技术，建立起「亲蛙培育—人工繁育—苗种培育—成蛙养殖」全流程标准化体系；采用「住深山、喝泉水、吃活虫」的原生态模式，以活体黄粉虫为饵、活水循环净化，野外环境存活率通常不足 10%，而原生态养殖从幼体到成蛙整体存活率可达 50% 以上，苗种存活率更从不足 30% 提升至 70% 以上，养殖周期缩短 2—3 个月。目前基地已扩至 2 处、总面积约 3 万平方米，棘胸蛙存塘量稳定在 100 万只、年出栏 30 万只、年产值突破数千万元。

德化把这条「山泉里的产业」做成了全链：德化县现有棘胸蛙养殖企业 5 家、设施总面积约 2.5 万平方米、年产量约 30 吨，县里出台覆盖饵料基地、生态养殖、精深加工与品牌打造的全环节扶持政策。针对传统烹饪高温损耗活性物质的短板，企业采用人工冷冻干燥技术全程低温脱水，再超细研磨至 300 目、灭菌压片灌装，把蛙的头、皮、骨、血及热敏感物质充分保留，已推出营养粉片、蛙油、肽饮、石蛙面线等 5 大系列 9 个产品；石冻王健康产业园还建有科普长廊与可同时容纳 300 人的研学基地，形成「生态养殖—科研生产—文旅研学—科普宣教」三产融合。依托「公司+合作社+基地+农户」模式，产业已带动周边 7 个乡镇、13 个村、近 50 户村民加入养殖，农户靠订单回收稳定增收。《本草纲目》《中国药用动物志》《中华本草》均载其滋补强壮之功，肉质鲜嫩、营养丰富，是闽南深山里名副其实的「活人参」。

棘胸蛙宜熟食，清炖、煲汤最能显其清鲜，务必彻底加热；野生种群受保护，应选购人工养殖、来源可溯的产品，痛风及高尿酸人群适量。德化棘胸蛙入选全国名特优新，让春美乡溪谷石缝间这一声蛙鸣从深山活水里养出了国字号的珍鲜。

德化棘胸蛙获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

fj.chinanews.com：中国新闻网福建：湖北郎闽山蛙千里扎根成就石冻行家「水温16-26℃生死线·苗种存活率不足30%提升至70%以上·存塘100万只年出栏30万只·带动7乡镇13村近50户」

微信公众号：泉州晚报：泉州深耕棘胸蛙产业链延链拓界「深山泉水活虫原生态养殖·基地3万平方米年产值数千万·冻干300目营养粉片等5大系列9产品·全县年产量约30吨」