【义县干豆腐】辽宁省锦州市义县全国名特优新农产品名录

义县干豆腐是辽宁省名特优新农产品，锦州市名特优新农产品，义县名特优新农产品。义县干豆腐入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理辽宁省锦州市义县的义县干豆腐名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

义县干豆腐内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

义县干豆腐是辽宁省锦州市义县的全国名特优新农产品（2024 年第二批全国名特优新农产品名录收集登录，证书编号 CAQS-MTYX-20240594，由义县农业农村局申请）。辽西干豆腐发源地，「干、薄、细」被誉为辽西一绝，古井水点卤、薄如纸张的百年技艺已入列锦州市级非遗。

义县干豆腐产地位于辽宁省锦州市义县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为650公顷，集中在义县相关乡镇。

义县位于辽宁西部、锦州市之北，大凌河穿境、地下水质清冽，大豆种植条件优越（可耕地 140 万亩、日照 2848 小时），是辽西干豆腐发源地。民国初年，留龙沟镇周汉青父子在义县凌河渡口开设豆腐坊，用留龙沟古井水制作干豆腐，口感细韧、豆香浓郁，成为辽西故道往来客商的必备口粮；经十几十年工艺改良，熬煮、点卤、压制更精，干薄细韧、绵软鲜香。汲取天然优质地下水，经泡豆、磨浆、熬浆、点卤、泼皮、压制、揭皮多道古法工序手工制成，名特优新登记生产规模达 1120 公顷；2024 年 7 月入驻京东锦州特产馆面向全国。

据豆制品行业与营养科普资料，干豆腐（千张/豆腐皮）是大豆蛋白浓缩制品，每 100 克约含蛋白质 20—25 克、脂肪 7—10 克、钙 150—300 毫克、铁 3—5 毫克及大豆卵磷脂、大豆异黄酮；国家卫健委《成人高脂血症食养指南（2023 年版）》指出每天摄入含 25 克大豆蛋白的食品可降低心血管疾病风险；义县干豆腐色泽自然微黄、薄如纸张、柔韧不易碎，豆香醇厚。

干豆腐宜凉拌、尖椒炒、卷葱蘸酱，每餐 50—100 克为宜；痛风人群适量，肾功不全者计入蛋白总量。义县干豆腐入选全国名特优新，让「薄可透光、韧可悬挂」的百年手艺从渡口食粮走进了非遗名录。

义县干豆腐获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

微信公众号：锦州市名特优新巡礼：义县干豆腐「辽西发源地·留龙沟古井水·1120公顷·入驻京东特产馆」

微信公众号：中豆委：义县干豆腐入选锦州市级非遗「干薄细辽西一绝·古法七道工序·销日韩美」