潢川空心贡面（光州贡面）是河南省地理标志产品，信阳市地理标志产品，潢川县地理标志产品。2013年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的河南省信阳市潢川县潢川空心贡面（光州贡面）地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

潢川空心贡面（光州贡面）导读

潢川空心贡面（光州贡面），河南省信阳市潢川县特产，国家地理标志产品。2013年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。潢川空心贡面（光州贡面）产地范围为河南省潢川县。本文整理潢川空心贡面（光州贡面）的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

潢川空心贡面（光州贡面）地理标志产品保护要求

潢川空心贡面（光州贡面）产品名称

潢川空心贡面（光州贡面）。

潢川空心贡面（光州贡面）申请人

官方公告未载明申请人。

潢川空心贡面（光州贡面）产地范围

河南省潢川县

潢川空心贡面（光州贡面）质量要求

（一）主要原料

1.小麦粉:采用产地范围内生产的中筋小麦加工的小麦粉，小麦粉面筋值为26％至29%，符合国家相关规定。

2.生产加工用水:产地范围内地下水，水质符合国家相关标准。3．其它原辅料:符合国家相关规定。

（二）加工

时间加工时间限定为每年农历7月初到次年农历3月底。

（三）生产工艺流程

小麦粉→和面→醒面→切条、盘条、装盆→上筷子、打小架→上大架→晾干→截切→包装。

（四）加工

技术要点1．和面:将小麦粉和盐水按一定比例和面，和面时间10至20分钟至面质均匀，醒发1小时。2．切条、盘条、装盆:将醒发好的面团擀压均匀，切条搓圆，涂抹少许食用油，将圆条层层盘入盆中。3．上筷子、打小架:将室内静置醒发后的盘条用手工“8”字样绕在两根竹筷上，静置醒发2至3小时，将两竹筷间的面拉长到50cm至70cm，继续醒发3至4小时。4．上大架:将醒好的面置于户外，逐渐拉伸至2米至3米，固定竹筷，用竹筷上下分扦防止面粘连。5．晾干:自然晾晒2至3小时，不宜暴晒。

（五）质量特色

1．感官特色:色泽浅黄，条细如丝，截面微孔，煮不粘汤，筋通爽口。2．理化指标:项目指标自然断条率，%≤5.0煮熟断条率，%≤3.0水分，%≤14.5酸度≤4.0盐分（以NaCl计），%4.0～7.0直径，1.20 mm≤

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

潢川空心贡面（光州贡面）专用标志使用

潢川空心贡面（光州贡面）产地范围内的生产者，可向河南省潢川县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。潢川空心贡面（光州贡面）的检测机构由河南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定

参考资料

原国家质检总局公告（2013年第190号）