【卓资山熏兔】内蒙古自治区乌兰察布市卓资县全国名特优新农产品名录

卓资山熏兔是内蒙古自治区名特优新农产品，乌兰察布市名特优新农产品，卓资县名特优新农产品。卓资山熏兔入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的卓资山熏兔名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

卓资山熏兔内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

卓资山熏兔是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的全国名特优新农产品（2024 年第二批全国名特优新农产品名录收集登录，证书编号 CAQS-MTYX-20240553，由卓资县农牧和科技局申请）。卓资县素有「熏卤之乡」美誉，张润奎熏鸡、张金涛熏鸡等老字号将传统熏酱工艺用于兔肉，熏兔色泽红润、瘦而不柴。

卓资山熏兔产地位于内蒙古自治区乌兰察布市卓资县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为1万只，集中在卓资县相关乡镇。

卓资县地处乌兰察布市中部，是内蒙古知名的熏卤熟食之乡。当地依托卓资县张润奎熏鸡有限公司、内蒙古张金涛熏鸡有限责任公司，将百年熏酱工艺延展到兔肉加工，生产规模达 1 万只。卓资山熏兔经选料、酱煮、果木熏制等工序，外皮红润油亮、肉质鲜嫩酥烂，是草原风味熟食的代表。

据百度健康与中文百科资料，兔肉是典型的高蛋白、低脂肪肉类，每 100 克熏兔肉约含蛋白质 20—25 克（完全蛋白、吸收率高），脂肪仅 2—3 克且以不饱和脂肪酸为主，胆固醇低于猪肉、牛肉；富含血红素铁（约 3.5—4.2 毫克）、维生素 B12（满足成人日需 50% 以上）及卵磷脂，有健脑益智之效；但熏制过程用盐较多，钠可达 800—1200 毫克，高血压人群需控量。

熏兔宜切薄片冷食或回锅加热，搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜可借膳食纤维与抗氧化成分降低潜在风险；儿童、牙口不佳者建议切碎炖煮。卓资山熏兔入选全国名特优新，让「熏卤之乡」的匠心风味走向更广阔市场。

卓资山熏兔获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

health.baidu.com：百度健康：熏兔「蛋白20-25%·脂肪2-3%·低胆固醇·铁4.2mg」

newton.com.tw：中文百科：卓资山熏兔「高蛋白低胆固醇·卵磷脂健脑·非遗工艺」