【泽库牦牛】青海省黄南藏族自治州泽库县全国名特优新农产品名录

泽库牦牛是青海省名特优新农产品，黄南藏族自治州名特优新农产品，泽库县名特优新农产品。泽库牦牛入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2025年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理青海省黄南藏族自治州泽库县的泽库牦牛名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

泽库牦牛内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

泽库牦牛，青海省黄南藏族自治州泽库县特产，全国农产品地理标志。泽库牦牛全身被毛丰厚，其毛的结构类似藏羊混合毛，全身着生粗长毛，在颈下缘、前胸、体侧、肘端、腹下侧、股臀中下部着生较长的裙毛。牦牛具有薄面灵活的上唇和坚硬宽大的下门齿，能啃食低草，并有长而灵活的舌，在青黄不接、牧草短缺情况下，能舔食灌丛中及留在凹地的短草碎叶充饥。牦牛具有粗壮坚实的四肢，蹄质坚实而蹄尖狭窄、税利，蹄底有马蹄铁形硬角质，能攀登利用其他牲畜不能利用的高山陡坡的草场。再加上后躯短窄而斜，后肢刀状肢势，就更显攀登灵活。屠宰后鲜肉颜色深红，肌间脂肪分布均匀，脂肪颜色微黄；牦牛肉质细嫩，味道鲜美。泽库牦牛肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味，味香四溢肉质鲜嫩、无异味，具鲜牛肉特有气味。2015年11月5日，原中华人民共和国农业部批准对“泽库牦牛”实施国家农产品地理标志登记保护。

泽库牦牛产地位于青海省黄南藏族自治州泽库县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为38.3万头，集中在泽库县相关乡镇。

在青海省泽库县，泽库牦牛是拿到国字号名录身份的畜禽蛋奶。产地为青海省黄南藏族自治州泽库县泽曲镇、王家乡、和日镇、麦秀镇、宁秀镇、多禾茂乡、西卜沙乡行政区域共计7个乡镇64个行政村，高原牦牛品种、10-12月上市，已有45年生产历史，规模38.3万头、年商品量59172吨。外观上，肌肉为红色，脂肪为白色，有光泽，肌纤维清晰有坚韧性，弹性好，外表湿润，不粘手，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牦牛肉香味浓郁。鉴定报告对外观的描述是：肌肉为红色，脂肪为白色，有光泽，肌纤维清晰有坚韧性，弹性好，外表湿润，不粘手，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牦牛肉香味浓郁。

经谱尼测试集团股份有限公司鉴定（088-2025-00085），泽库牦牛的独特性营养品质实测为蛋白质22.1％（参照≥20.0）、脂肪1.6g/100g（参照1.4）、胆固醇58.0mg/100g（参照63）、钾367mg/100g（参照37），报告日期2025年05月28日。生产经营主体为泽库县有机畜牧业发展推广中心、青海西北弘有机资源开发有限公司、泽库县叶堂高原有机产品开发有限公司。鉴定意见提到：该产品在泽库县域范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉为红色，脂肪为白色，有光泽，肌纤维清晰有坚韧性，弹性好，外表湿润，不粘手，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牦牛肉香味浓郁的上乘感官品质，具有脂肪高于参照值，蛋白质、胆固醇、钾以及不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比均优于参照值的特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。2025年入选全国名特优新。

日常吃法上，泽库牦牛炖煮、红烧或白切，熟制后食用更稳妥；建议通过正规渠道购买有检疫与追溯信息的产品，冷藏保存、生熟分开。想核验身份，用证书编号CAQS-MTYX-20250883去名录系统查询即可，公示的产地与生产经营单位都在里头。

泽库牦牛获证单位与生产经营单位

泽库牦牛与地理标志的关系

泽库牦牛同时登记为地理标志产品，兼具名特优新与地理标志双重认证身份，是产地公信力的双重背书。详见：泽库牦牛地理标志。

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：泽库牦牛

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告