【泰宁鳜鱼】福建省三明市泰宁县全国名特优新农产品名录

泰宁鳜鱼是福建省名特优新农产品，三明市名特优新农产品，泰宁县名特优新农产品。泰宁鳜鱼入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理福建省三明市泰宁县的泰宁鳜鱼名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

泰宁鳜鱼内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

泰宁鳜鱼是福建省三明市泰宁县的全国名特优新农产品（2024 年第二批全国名特优新农产品名录收集登录，证书编号 CAQS-MTYX-20240697，由泰宁县农业农村局申请）。大金湖「人放天养、零投饵零药残」生态渔业的招牌河鲜，肉质紧实、少细刺，宴席上的珍馐。

泰宁鳜鱼产地位于福建省三明市泰宁县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为3125公顷，集中在泰宁县相关乡镇。

泰宁鳜鱼产自大金湖——这座全长 62 公里、水域 5.4 万亩、蓄水 8 亿立方米的丹霞水库，库区上游森林植被 200 多万亩，是绝佳的生态渔场。当地摒弃高密度网箱与人工投饲，推行「人放天养、不投饵料、轮捕轮放、捕大留小」的天然水域生态增殖养殖，零饲料、零药残，既守护了金湖二类好水，也养出肉质紧实鲜美的高品质生态鱼。大金湖有机鱼拿下全省首个国家级有机鱼食品认证，「晏清」牌有机鱼 2017 年还被指定为厦门金砖会晤食材；名特优新登记生产规模 3125 公顷，大金湖渔业发展有限公司（省级龙头）、角溪渔业专业合作社（国家级示范社）、良连盛生态农业三家主体经营，年捕获上市约 1000 吨、产值约 1500 万元。

鳜鱼又称桂鱼、季花鱼，向有「淡水石斑」之誉，肉质细嫩洁白、紧实少细刺，是宴席河鲜中的上品，民间所谓「丹湖活水桂鱼无细刺」正指它。从营养看，鳜鱼是典型的高蛋白、低脂肪优质淡水鱼，每 100 克肉约含蛋白质 18—20 克、脂肪仅 2—3 克，且富含钙、磷、铁、锌等矿物质与 B 族维生素，肉质极易消化吸收，对老人、儿童及病后体虚者都很友好；清蒸最显本味，松鼠鳜鱼、臭鳜鱼则是经典做法。

鳜鱼每日 100—150 克为宜，痛风急性期少碰高嘌呤河鲜；现捕现做、清蒸断生即食最鲜。泰宁鳜鱼入选全国名特优新，让大金湖的丹霞碧波里游出了国字号的河鲜招牌。

泰宁鳜鱼获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

smrb.smnet.com.cn：三明日报：发展生态渔业拓宽富民路子「大金湖人放天养零投饵零药残·水际村有机鱼全鱼宴·拥坑村鳜鱼基地」

中国农产品网：多果印象：泰宁鳜鱼名特优新认证「CAQS-MTYX-20240697·3125公顷·丹湖活水桂鱼无细刺·三家主体授权」