【泰宁白鲢】福建省三明市泰宁县全国名特优新农产品名录

泰宁白鲢是福建省名特优新农产品，三明市名特优新农产品，泰宁县名特优新农产品。泰宁白鲢入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理福建省三明市泰宁县的泰宁白鲢名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

泰宁白鲢内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

泰宁白鲢是福建省三明市泰宁县的全国名特优新农产品（2024 年第二批全国名特优新农产品名录收集登录，证书编号 CAQS-MTYX-20240701，由泰宁县农业农村局申请）。大金湖「人放天养、零投饵零药残」生态渔业的滤食性河鲜，肉质鲜嫩、低脂高蛋白，与雄鱼、鳜鱼、翘嘴鱼、草鳊同列名特优新。

泰宁白鲢产地位于福建省三明市泰宁县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为3125公顷，集中在泰宁县相关乡镇。

泰宁白鲢产自大金湖——这座全长 62 公里、水域 5.4 万亩、蓄水 8 亿立方米的丹霞水库，库区上游森林植被 200 多万亩，可养殖水域 3.88 万亩，是绝佳的生态渔场。清康熙版《泰宁县志》物产篇已载「溪流山塘水库有鲢鱼，白与斑二种」，足见其渊源。当地摒弃高密度网箱与人工投饲，推行「人放天养、不投饵料、轮捕轮放、捕大留小」的天然水域生态增殖养殖，白鲢在纯天然水环境里滤食浮游生物自然生长，零饲料、零药残，既守护金湖二类好水，也养出生态安全的优质鱼。名特优新登记生产规模 3125 公顷，大金湖渔业发展有限公司（省级龙头）、角溪渔业专业合作社（国家级示范社）、良连盛生态农业三家主体经营，年捕获上市约 1000 吨、产值约 1500 万元。

白鲢又称鲢子、跳鲢，是我国传统的四大家鱼之一，泰宁人依其体白而称「白鲢」。从营养看，白鲢是典型的高蛋白、低脂肪淡水鱼，大金湖「晏清」牌有机鱼经权威机构检测富含 17 种氨基酸，尤其是人体必需的八种氨基酸含量更高，能有效降低胆固醇、增进智力、健胃益气；其肉质细嫩、刺虽多但肉嫩易取，鱼头富含胶质与不饱和脂肪酸，是炖汤的上好食材。相较于同规格鱼类，大金湖白鲢生长周期更长（自然生长 4—6 年），肉质更紧实鲜美，品质绿色安全、原生态。

白鲢宜剁椒、宜红烧、宜做鱼头豆腐汤，鱼头炖汤最显鲜润，每次 100—150 克为宜；细刺较多，老人小孩食用可取腹部肉或制成鱼丸，痛风急性期适量。泰宁白鲢入选全国名特优新，让大金湖丹霞碧波里滤食浮游的银鳞鱼从 5 年慢养里游出了国字号的鲜。

泰宁白鲢获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

smsnyj.sm.gov.cn：三明市农业农村局：泰宁大金湖有机鱼「人放天养零投饵·白鲢等5个鱼类列入名特优新·3125公顷·年捕获1000吨产值1500万」

appsanming.com：e三明：泰宁名优特产「晏清牌有机鱼富含17种氨基酸·2017金砖会晤指定食材·降低胆固醇增进智力」