【泰宁雄鱼】福建省三明市泰宁县全国名特优新农产品名录

泰宁雄鱼是福建省名特优新农产品，三明市名特优新农产品，泰宁县名特优新农产品。泰宁雄鱼入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理福建省三明市泰宁县的泰宁雄鱼名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

泰宁雄鱼内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

泰宁雄鱼是福建省三明市泰宁县的全国名特优新农产品（2024 年第二批全国名特优新农产品名录收集登录，证书编号 CAQS-MTYX-20240699，由泰宁县农业农村局申请）。大金湖人放天养 5—6 年的大头鲢（鳙鱼），「晏清」牌有机鳙鱼曾获福建十大渔业品牌、金砖会晤指定食材。

泰宁雄鱼产地位于福建省三明市泰宁县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为3125公顷，集中在泰宁县相关乡镇。

泰宁雄鱼即大头鲢、鳙鱼（俗称花鲢、胖头鱼），是大金湖生态渔业的当家品种。大金湖全长 62 公里、水域 5.4 万亩、可养殖面积 3.88 万亩，当地一直坚持「人放天养、不投饵料、轮捕轮放、捕大留小」的增殖养殖模式，雄鱼在纯野生状态下自然生长 5—6 年方达上市标准、每尾 5 斤以上，零饲料零药残，品质生态安全。清康熙版《泰宁县志》物产篇已载「溪流山塘水库有鲢鱼」，足见其渊源；2005 年成立泰宁县大金湖渔业发展有限公司（省级龙头），2007 年组建大金湖渔业专业合作社（国家级示范社），名特优新登记生产规模 3125 公顷，大金湖渔业发展有限公司、角溪渔业专业合作社、良连盛生态农业三家主体经营。

大金湖「晏清」牌有机大头鲢是这块金字招牌的核心——2015 年 6 月荣获福建十大渔业品牌，2017 年 9 月被指定为厦门金砖五国会议指定食材，大金湖有机鱼也是全省首个通过中绿华夏认证的有机鱼产品。雄鱼（鳙鱼）以头大、肉质肥润著称，鱼头富含胶质与不饱和脂肪酸，鱼脑与鱼唇软糯鲜香，是炖汤、做剁椒鱼头的上好食材；其蛋白质含量丰富、脂肪偏低，鱼头中的磷脂类物质对脑营养有一定助益，是大金湖渔旅融合里「全鱼宴」的主角之一。

雄鱼头大而美、宜炖宜烧，鱼头豆腐汤、剁椒鱼头最显鲜，每次 100—150 克为宜；痛风者适量。泰宁雄鱼入选全国名特优新，让大金湖丹霞碧水中的胖头鱼从 5 年慢养里养出了国字号的鲜。

泰宁雄鱼获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

smsnyj.sm.gov.cn：三明市农业农村局：泰宁大金湖有机鱼「雄鱼即大头鲢·人放天养5-6年每尾5斤以上·康熙县志有载·年产1000吨」

smsnyj.sm.gov.cn：三明市农业局：品牌渔业公示「晏清牌有机鳙鱼2015福建十大渔业品牌·2017金砖会晤指定用鱼·国家级示范社」