【泰宁翘嘴鱼】福建省三明市泰宁县全国名特优新农产品名录

泰宁翘嘴鱼是福建省名特优新农产品，三明市名特优新农产品，泰宁县名特优新农产品。泰宁翘嘴鱼入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理福建省三明市泰宁县的泰宁翘嘴鱼名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

泰宁翘嘴鱼内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

泰宁翘嘴鱼是福建省三明市泰宁县的全国名特优新农产品（2024 年第二批全国名特优新农产品名录收集登录，证书编号 CAQS-MTYX-20240698，由泰宁县农业农村局申请）。大金湖里的大白鱼，高蛋白低脂肪的「淡水鳓鱼」，肉质洁白细嫩。

泰宁翘嘴鱼产地位于福建省三明市泰宁县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为3125公顷，集中在泰宁县相关乡镇。

泰宁翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，俗称大白鱼、白丝鱼，是大金湖「人放天养」生态渔业的重要成员。大金湖全长 62 公里、可养殖水域 3.88 万亩，当地坚持天然水域生态增殖、零饲料零药残，让鱼类在纯天然水环境里自然繁育、自由生长，养出紧实鲜美的生态渔产；名特优新登记生产规模 3125 公顷，大金湖渔业发展有限公司、角溪渔业专业合作社、良连盛生态农业三家主体同批获授权，年捕获上市约 1000 吨、产值约 1500 万元。大金湖有机鱼拿下全省首个国家级有机鱼食品认证，「晏清」牌还曾入选厦门金砖会晤指定食材，渔旅融合让游客「坐船游金湖、上岸品鱼宴」。

翘嘴鱼体形侧扁如柳叶、下颌坚厚上翘，肉质洁白细嫩、味美不腥，一向被视为上等经济鱼类。营养上它是高蛋白、低脂肪的优质淡水鱼，每 100 克肉约含蛋白质 18.6 克、脂肪 4.6 克，多为不饱和脂肪酸，还含丰富的钙、磷、铁、锌与必需氨基酸，肌肉中呈味氨基酸（谷氨酸、天门冬氨酸等）含量高，鲜味突出；不过翘嘴鱼细刺较多，老人小孩食用需仔细剔刺或制成鱼丸。

翘嘴鱼清蒸、红烧、剁椒皆宜，清蒸最能留住不饱和脂肪酸与鲜味，每次 100—150 克为宜、痛风急性期遵医嘱；细刺多，儿童建议取腹部肉。泰宁翘嘴鱼入选全国名特优新，让金湖碧波里的大白鱼从丹霞山水间跃上了国字号的餐桌。

泰宁翘嘴鱼获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

smsnyj.sm.gov.cn：三明市农业农村局：泰宁大金湖有机鱼「人放天养零投饵·3125公顷·晏清牌金砖会晤指定食材·雄鱼鳜鱼翘嘴草鳊白鲢5个名特优新」

cast.caas.cn：中国农业科技信息网：翘嘴红鲌高效养殖「每100g肉含蛋白18.6g脂肪4.6g·淡水鳓鱼·肉质洁白鲜嫩」