【官桥豆干】福建省泉州市安溪县全国名特优新农产品名录

官桥豆干是福建省名特优新农产品，泉州市名特优新农产品，安溪县名特优新农产品。官桥豆干入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2025年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理福建省泉州市安溪县的官桥豆干名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

官桥豆干内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

官桥豆干是福建省安溪县官桥镇莲美村传承二百余年的地方传统名菜，始创于清代乾隆年间。以优质大豆为主料，经磨浆、煮浆、滤渣、盐卤点兑等12道传统工序精制而成，成品形呈方块状，质硬且韧，紧握不断块，撕开呈鸡肉丝状。其咸香爽口、硬中带韧的口感特征，可通过干煎、红烧、清炒、炖汤等多种方式烹饪。特殊水文条件对品质形成至关重要，莲美村优质地下水源使豆干保有独特清香。2021年，其制作技艺被列入安溪县级非物质文化遗产名录。作为泉州饮食文化代表，官桥豆干不仅是日常佐餐主食，更承载着华侨乡愁记忆。在安溪官桥镇莲美村延续家族作坊式生产，2025年，官桥豆干观光工厂正式投产，实现了标准化、规模化生产。该村豆干产业年产量约800吨，产值超千万元，并获评福建省“一村一品”专业村。2025年11月，莲美村凭借豆干产业成功跻身首批“泉州厨师乡村”榜单。其产品已应用于航空餐点，并于6月实现首次海外出口。

官桥豆干产地位于福建省泉州市安溪县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为660公顷，集中在安溪县相关乡镇。

官桥豆干产自福建省泉州市安溪县凤城镇、蓬莱镇、湖头镇、官桥镇、剑斗镇、城厢镇、金谷镇、龙门镇、虎邱镇、芦田镇、感德镇、魁斗镇、西坪镇、参内镇、长卿镇、龙涓镇、尚卿镇、蓝田镇、白濑乡、湖上乡、大，属大豆品种，全年收获。这片产区已有200年生产历史，登记规模660公顷、年商品量1380吨。该产品呈长方形或正方形的小块形状、厚薄均匀，色泽浅黄色或白色，内质绵软滑嫩，入口有嚼劲，外皮弹性带韧劲，不易掰断，豆制品自然纯香味浓郁，带有一种咸香的风味。

看内在品质更有说服力：福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所在2025年05月30日出具的报告（编号019-2025-00013）显示，官桥豆干实测蛋白质18.2g/100g（参照≥12.5）、鲜味氨基酸5.63g/100g（参照4.67）、钙6370mg/kg（参照3080）、必需氨基酸6.14g/100g（参照5.11）。名录列出的生产经营单位有福建省安溪文旅溪食有味食品有限公司、福建安溪半亩田食品有限公司。鉴定意见提到：该产品在安溪县区域范围内在其独特的生产环境下，具有长方形或正方形的小块形状，、厚薄均匀，色泽浅黄色或白色，内质绵软滑嫩，入口有嚼劲，外皮弹性带韧劲，不易掰断，豆制品自然纯香味浓郁，带有一种咸香的风味感官特征，蛋白质、鲜味氨基酸、钙、必需氨基酸和锌的含量高等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。2025年入选全国名特优新。

官桥豆干宜按标签条件存放、适量食用；留意产地、生产日期与标签信息，按产品特性存放、适量食用。按证书编号CAQS-MTYX-20250420可在全国名特优新农产品名录收集登录信息系统检索到原始登记项，产地、主体与有效期都能逐条核对。

官桥豆干获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：官桥豆干

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告