【宝应大闸蟹】江苏省扬州市宝应县全国名特优新农产品名录

宝应大闸蟹是江苏省名特优新农产品，扬州市名特优新农产品，宝应县名特优新农产品。宝应大闸蟹入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第三批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理江苏省扬州市宝应县的宝应大闸蟹名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

宝应大闸蟹内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

宝应大闸蟹是江苏省宝应县的全国名特优新农产品，证书编号CAQS-MTYX-20241347，申请单位宝应县宝应湖大闸蟹协会，有效期至2026-12-16，产地为江苏省，扬州市，宝应县，安宜镇、氾水镇、射阳湖镇、望直港镇、山阳镇，登记生产规模1500公顷、年商品量3296吨。经江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所鉴定，实测蛋白质22.7g/100g（参照21.0）等指标。本文梳理其产地范围、外在特征、营养品质实测值与获证单位等登记信息。

宝应大闸蟹产地位于江苏省扬州市宝应县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为1500公顷，集中在宝应县相关乡镇。

按名录登记信息，宝应大闸蟹的产地是江苏省，扬州市，宝应县，安宜镇、氾水镇、射阳湖镇、望直港镇、山阳镇，中华绒螯蟹品种、10月采收，生产历史41年、规模1500公顷、年商品量3296吨。大闸蟹体型肥满，体表光洁，双螯强健，头胸甲坚硬。背青色油亮，肚呈象牙白，蟹体厚实，活动有力。熟制后，蟹背橘红透黄，肉质鲜嫩，蟹黄沙糯醇厚，蟹膏细腻鲜美。这些登记项共同构成了宝应大闸蟹区别于普通地方特产的产地依据。

品质数据来自江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所出具的营养品质评价鉴定报告（编号002-2024-00050，2024年11月01日）：蛋白质22.7g/100g（参照21.0）、必需氨基酸总量6489mg/100g（参照5672）、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）4012mg/100g（参照3864）、钙19mg/100g（参照15）。主要生产经营单位包括江苏水仙实业有限公司、宝应县瑞宝渔业有限公司、宝应县明月水产科技有限公司。鉴定意见提到：该产品在宝应区域范围内独特的生产环境下，具有体型肥满、青背白肚、蟹肉鲜嫩、蟹黄沙糯醇厚，蟹膏细腻鲜美，蛋白质、必需氨基酸、鲜味氨基酸和钙、铁元素含量高等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。2024年正式纳入全国名特优新农产品名录。

宝应大闸蟹宜清蒸、白灼或快炒，讲究鲜活与本味；选购时看体表完整、活动力与气味，到家后尽快冷藏或冷冻，冷链是否到位往往比做法更影响口感。按证书编号CAQS-MTYX-20241347可在全国名特优新农产品名录收集登录信息系统检索到原始登记项，产地、主体与有效期都能逐条核对。

宝应大闸蟹获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告