兴化大闸蟹是江苏省地理标志产品，泰州市地理标志产品，兴化市地理标志产品。2025年7月16日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的江苏省泰州市兴化市兴化大闸蟹地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

兴化大闸蟹导读

兴化大闸蟹，江苏省泰州市兴化市特产，中国地理标志产品。兴化市内湖荡密布，河道纵横交织，湖荡内水草丰美，为优质淡水螃蟹的生长提供了良好条件。所产大闸蟹具有"青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足"的特点，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润。2023年，兴化大闸蟹以313.46亿元品牌价值位列国家地理标志大闸蟹品牌价值排行榜首位。安丰、永丰、中堡和临城等4乡镇被授予"中国河蟹之乡"称号，兴化市被授予"中国河蟹养殖第一县"称号。全市河蟹养殖面积达63万亩，年产量约6.7万吨，占全国生态大闸蟹产量的八分之一。多个品牌入选"中国十大名蟹"、获"中国名蟹金奖"。2022年入选农业品牌精品培育计划。河蟹产业形成养殖、加工、销售全产业链，线上联合电商平台搭建商购渠道，线下开设超1000家品牌门店，年交易额突破180亿元，电子商务销售额超50亿元。2009年5月20日，中华人民共和国农业部批准对"兴化大闸。

兴化大闸蟹地理标志产品保护要求

兴化大闸蟹产品名称

兴化大闸蟹。

兴化大闸蟹申请人

兴化市人民政府。

兴化大闸蟹产地范围

江苏省兴化市蜈蚣湖、郭正湖、平旺湖、得胜湖及与其相通的水域。地理坐标：东经119°59′～120°16′，北纬32°40′～33°13′。

兴化大闸蟹质量要求

（一）种源

长江水系中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwdrds）。

（二）养殖

条件水质符合国家渔业水源标准要求，水体透明度35cm，pH值7.5～8.5，溶氧5mg/L以上，水深0.6～2.1m，年内水位落差≤150cm，水生植物覆盖率40%；底栖动物生物量≥150g/m2。

（三）养殖

管理

1.蟹种来源。亲本来自于长江水域自然生长或从国家原种场选育而成；大眼幼体由定点的中华绒螯蟹育苗场繁育而成；一龄蟹种选自产地范围内的兴化蟹种培育基地。2.养殖方式。围网养殖。3.蟹种放养。每年3月底前放养蟹种，规格120～200只/kg，放养密度为300～400只/667m2（亩）。同一养殖区放养相近规格、同批次苗种，一次放足。不投放性早熟的蟹种。4.饲喂。植物性饵料为小麦、玉米、豆饼、各种水草等；动物性饲料为小杂鱼、螺蛳、河蚌等及河蟹专用配合饲料。5.养殖周期。从蟹种投放到商品蟹捕捞上市，在产地范围内连续饲养时间≥6个月。6.环境、安全要求。饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（四）捕捞

每年9月中旬开捕。上市的商品蟹规格：雄蟹≥150g/只，雌蟹≥125g/只。

（五）质量特色

1.感官特色。母蟹膏红、公蟹脂满。肉质紧实、细嫩，鲜中带甜。2.理化指标。粗蛋白含量≥15%；粗脂肪含量：雄蟹≥7%，雌蟹≥9%。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

兴化大闸蟹专用标志使用

兴化大闸蟹产地范围内的生产者，可向江苏省兴化市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江苏省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。兴化大闸蟹的检测机构由江苏省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。2

参考资料

国家知识产权局关于对兴化大闸蟹等1396个产品予以地理标志产品认定的公告（第640号）