兴化大青虾是江苏省地理标志产品，泰州市地理标志产品，兴化市地理标志产品。2025年7月16日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的江苏省泰州市兴化市兴化大青虾地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

兴化大青虾导读

兴化大青虾，江苏省泰州市兴化市特产，全国农产品地理标志。兴化市水产资源十分丰富，全市拥有水域627.25平方公里，常年雨水充沛，光照充足，气候温暖，四季分明，年平均日照时数2125小时，无霜期226天，适宜养殖青虾；战国时期，兴化就有捕虾、吃虾的历史。兴化大青，虾头胸围、腹围、尾围“三围”突出，壳薄、肉嫩、个大、味美，鲜活大青虾头胸部呈现青兰色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明、色泽鲜亮，全身覆盖甲壳，全身分二十节，呈纺锤体，臂长突出。2009年04月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“兴化大青虾”实施农产品地理标志登记保护。

兴化大青虾地理标志产品保护要求

兴化大青虾产品名称

兴化大青虾。

兴化大青虾申请人

兴化市大青虾行业协会。

兴化大青虾产地范围

江苏省兴化市35个乡镇（区）：沙沟镇、周奋乡、缸顾乡、李中镇、西郊镇、昭阳镇、开发区、陈堡镇、周庄镇、茅山镇、戴南镇、张郭镇、陶庄镇、荻垛镇、沈土仑镇、竹泓镇、大垛镇、昌荣镇、林湖乡、城东镇、西鲍乡、中堡镇、钓鱼镇、大邹镇、下圩镇、海南镇、安丰镇、永丰镇、合陈镇、老圩乡、新垛镇、大营镇、垛田镇、临城镇、戴窑镇。地理坐标：东经119°43′～120°16′，北纬32°40′～33°13′。

兴化大青虾质量要求

（一）品种

青虾。

（二）养殖

条件养殖水质清澈，无异色、异臭和异味，pH值7左右，溶氧不得低于4mg/L，水体透明度掌握在30～40cm。

（三）养殖

管理

1.苗种选择。规格整齐，体质健壮无病，体表完整无损，无寄生虫。

2.水质管理。定期用块状生石灰，改良底质，底部淤泥保持在10～20cm。

3.水草管理。移植或种植伊乐藻、水韭菜、轮叶黑藻等水草，水草覆盖面积达到养殖总面积的2/5左右。

4.饲料。渔用配合饲料。

（四）捕捞

采用虾笼、虾罾、抄网，常年捕捞，捕大留小。

（五）质量特色

1.感官特色。头胸围、腹围、尾围“三围”突出，壳薄、肉嫩、个大、味美，鲜活大青虾头胸部呈现青兰色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明、色泽鲜亮，全身覆盖甲壳，全身分二十节，呈纺锤体，臂长突出。煮熟后呈鲜红或微红两色。

2.理化指标。每100g鲜虾肉中，含蛋白质15.2g，水分81.0g，脂肪0.66g，灰分1.20g。

3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

兴化大青虾专用标志使用

兴化大青虾产地范围内的生产者，可向江苏省兴化市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江苏省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。兴化大青虾的检测机构由江苏省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。2

参考资料

国家知识产权局关于对兴化大青虾等1396个产品予以地理标志产品认定的公告（第640号）