台山鳗鱼是广东省地理标志产品，江门市地理标志产品，台山市地理标志产品。2011年11月30日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的广东省江门市台山市台山鳗鱼地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

台山鳗鱼导读

台山鳗鱼，广东省江门市台山市特产，国家地理标志产品。2011年11月30日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。台山鳗鱼产地范围为广东省台山市斗山镇、四九镇、端芬镇、海宴镇、赤溪镇、都斛镇、汶村镇、冲蒌镇、广海镇、深井镇等10个镇。本文整理台山鳗鱼的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

台山鳗鱼地理标志产品保护要求

台山鳗鱼产品名称

台山鳗鱼。

台山鳗鱼申请人

官方公告未载明申请人。

台山鳗鱼产地范围

广东省台山市斗山镇、四九镇、端芬镇、海宴镇、赤溪镇、都斛镇、汶村镇、冲蒌镇、广海镇、深井镇等10个镇

台山鳗鱼质量要求

（一）种源。

日本鳗（Anguilla japonica）。

（二）养殖。

1．环境条件：养殖地周边生态环境良好，养殖用水符合国家渔业水质标准的规定，水深1.2m至1.8m，溶氧量≥5，pH值7.0至8.5，土质为壤土或粘壤土。2．养殖方式：土池养殖。3．苗种培育：将天然捕捞的鳗苗采取分级培育的方法培育成规格为100至300尾/公斤的鳗种。4．放养：每年4至7月份放养，放养规格为100至300尾/公斤，放养密度为2000至3000尾/亩。5．饲料与管理：饲料投喂鳗鱼的专用配合饲料，每3亩水面配置增氧机不少于1台，每天开机时间不得低于16个小时。6．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制，必须执行国家相关的规定，不得污染环境。

（三）捕捞。

捕捞规格为175g以上。

（四）质量特色。

1．感官特色：活鳗背部偏蓝色，皮薄肉嫩，肉质细腻；烤鳗呈棕黄色或棕红色，形态平整，口感细腻。2．理化指标：（1）活鳗：蛋白质≥15.0%，脂肪≥15.47%，胆固醇≤859.81mg/kg。（2）烤鳗：蛋白质≥17.6%，脂肪≥22.03%，胆固醇≤1058.84mg/kg。3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

台山鳗鱼专用标志使用

官方公告未载明专用标志使用条款。

参考资料

关于批准对永安金线莲、丹江口鳡鱼、台山鳗鱼、萝岗糯米糍、崇阳酒实施地理标志产品保护的公告（2011年第175号）