【婺源米酒】江西省上饶市婺源县全国名特优新农产品名录

婺源米酒是江西省名特优新农产品，上饶市名特优新农产品，婺源县名特优新农产品。婺源米酒入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理江西省上饶市婺源县的婺源米酒名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

婺源米酒内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

婺源米酒是江西省上饶市婺源县的全国名特优新农产品（2024 年第二批全国名特优新农产品名录，证书编号 CAQS-MTYX-20240784，申请单位婺源县农业农村局，有效日期 2027-08-18）。品种红壳糯，生产历史 302 年，生产规模 4850 吨、年商品量 4850 吨。

婺源米酒产地位于江西省上饶市婺源县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为4850吨，集中在婺源县相关乡镇。

婺源米酒，是徽州古法里「流淌的乡愁」。它产自婺源县浙源乡沱口村、中云镇中云村、清华镇清华村，以本地糯米与山泉水、沿用浸泡、蒸煮、发酵等古法酿制，成酒色泽米白、清澈透明、酒花饱满、香气纯正、醇厚柔和、甜香可口。婺源米酒酿造技艺源远流长——据《婺源县志》《徽州府志》记载，几乎村村皆有私家酿坊，端午入深山采酒草制曲、中秋至立春蒸糯拌曲封缸发酵；2025 年「婺源浙源查氏酿酒技艺」入选江西省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，凤山村查记酒坊第十一代传承人查永红、坑头村詹荣彬等仍守着祖传与「一年只酿一次」的古训。

官方名录的营养实测值为：酒精度 6.8% vol（参照 6）、总糖 120.1 g/L（参照 100）、氨基酸态氮 0.025%（参照 0.016）、固形物 178 g/L（参照 100）、总酸 0.536%（参照 1.0），甜润醇厚有依据。产业体量可观：现有主要生产经营主体 44 家（含查记酒坊、江西婺员老水酒酒业有限公司、婺源县美丽乡村酿酒厂等获 SC 认证的规模企业），年产米酒超 4850 吨、年产值约 9700 万元；美丽乡村酿酒厂拥有年产能 2000 吨、通过 ISO22000 认证，查记酒业由百年非遗「查记酒坊」升级，开发出「双零工艺」水酒、清酒、米乳等，部分产品出口奥地利、获海峡两岸农博会「最受欢迎产品奖」。当地还与江西农业大学、江南大学等院校合作，结合茶叶、皇菊加工开发出茶叶米酒、皇菊米酒等年轻化产品，查记酒业还在清华镇、秋口镇建有机糯米基地（「扬产糯 1 号」），用保护价收购带动百余名农户，形成「有机原料—生态酿造—品质升级」闭环。

米酒宜温饮或常温，配汤圆、醪糟蛋、炖肉去腥增香；含酒精，孕妇、儿童不宜，驾驶前勿饮，糖尿病人选低糖款。它性偏温、氨基酸丰富，适量暖身活血。婺源米酒入选全国名特优新，让婺源 44 家酿坊里那口「醇厚甜香」从 9700 万元年产值里酿出了国字号的柔。

婺源米酒获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

微信公众号：婺源县融媒体中心：婺源米酒千年醇香非遗技艺焕新彩「44家主体年产超4850吨年产值约9700万元·浙源查氏酿酒技艺入选省第六批非遗·查记清酒出口奥地利·与江农江南大学合作开发茶叶皇菊米酒」