【天全冷水鲟鱼】四川省雅安市天全县全国名特优新农产品名录

天全冷水鲟鱼是四川省名特优新农产品，雅安市名特优新农产品，天全县名特优新农产品。天全冷水鲟鱼入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第三批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理四川省雅安市天全县的天全冷水鲟鱼名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

天全冷水鲟鱼内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

天全冷水鲟鱼是四川省天全县的全国名特优新农产品，证书编号CAQS-MTYX-20241735，申请单位天全县农业农村局，有效期至2027-12-16，产地为四川省雅安市天全县思经镇团结村、小河镇顺河村、乐英乡仁和村，登记生产规模3350吨、年商品量1700吨。经四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所鉴定，实测组氨酸0.68g/100g（参照0.567）等指标。本文梳理其产地范围、外在特征、营养品质实测值与获证单位等登记信息。

天全冷水鲟鱼产地位于四川省雅安市天全县，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为3350吨，集中在天全县相关乡镇。

天全冷水鲟鱼是四川省天全县的全国名特优新农产品，产自四川省雅安市天全县思经镇团结村、小河镇顺河村、乐英乡仁和村。西伯利亚鲟品种，收获期在全年，生产历史12年，登记生产规模3350吨、年商品量1700吨。背部灰色，腹部白色，体表光滑无鳞，头尖吻长，有4条吻须，口位在腹面；单尾重约2.5kg；肌肉组织紧密、有弹性，煮熟后口感爽滑、肉质细嫩鲜香，少细刺，腥味淡。这些登记项共同构成了天全冷水鲟鱼区别于普通地方特产的产地依据。

经四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所鉴定（007-2024-00153G），天全冷水鲟鱼的独特性营养品质实测为组氨酸0.68g/100g（参照0.567）、氨基酸总量15.8g/100g（参照15.00）、亚油酸（占总脂肪酸）33.1%（参照28.31）、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比46.6%（参照33.13），报告日期2024年12月10日。生产经营主体为天全润兆鲟业有限公司、天全县川泽渔业有限公司。鉴定意见提到：在天全县独特的生产环境下，该产品背部灰色，腹部白色，体表光滑无鳞，头尖吻长，口位在腹面；煮熟后口感爽滑、肉质细嫩鲜香。2024年入选全国名特优新。

日常吃法上，天全冷水鲟鱼清蒸、白灼或快炒，讲究鲜活与本味；选购时看体表完整、活动力与气味，到家后尽快冷藏或冷冻，冷链是否到位往往比做法更影响口感。想核验身份，用证书编号CAQS-MTYX-20241735去名录系统查询即可，公示的产地与生产经营单位都在里头。

天全冷水鲟鱼获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告