【平湖糟蛋】浙江省嘉兴市平湖市全国名特优新农产品名录

平湖糟蛋是浙江省名特优新农产品，嘉兴市名特优新农产品，平湖市名特优新农产品。平湖糟蛋入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2025年第三批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理浙江省嘉兴市平湖市的平湖糟蛋名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

平湖糟蛋内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

平湖糟蛋，浙江省平湖市著名传统美食，采用优质糯米和酒糟糟渍而成，糟蛋浙江平湖、四川宜宾均有生产，以平湖所产最为著名。

平湖糟蛋产地位于浙江省嘉兴市平湖市，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为100万只，集中在平湖市相关乡镇。

按名录登记信息，平湖糟蛋的产地是浙江省嘉兴市平湖市广陈镇山塘村、林埭镇保丰村，江苏高邮鸭品种、常年生产采收，生产历史300年、规模100万只、年商品量65吨。外观上，是选用优质糯米、鸭蛋，经糯米制成的酒酿糟渍而成。鸭蛋在酒糟中的乙醇、有机酸等作用下蛋壳脱落，蛋膜完整，故又称“软壳糟蛋”。成熟后的糟蛋，质腴而柔软、个大而丰实，蛋白似玉脂，蛋黄呈淡红色，有浓郁的醇香、脂香，味鲜而微甘，沙香可口而又回味无穷。鉴定报告对外观的描述是：本品为糟醉工艺禽蛋。蛋体为饱满的扁球形，壳已软化，单体约70克。蛋白呈乳白半透明胶冻状，质地柔软；蛋黄饱满，呈深黄或红褐色，油润亮泽，或带细微蜂窝孔。

品质数据来自浙江科技大学生物与化学工程学院出具的营养品质评价鉴定报告（编号115-2025-00032，2025年11月09日）：一般性指标实测值（参照类比参照值）、蛋白质12.9g/100g（参照≥12.6）、水分61.9%（参照61.3）、特征性指标实测值（参照类比参照值）。主要生产经营单位包括平湖市龙牌糟蛋食品有限公司、浙江龙谦食品有限公司。鉴定意见提到：本品产自浙江平湖，得益于当地温和湿润的气候与优质水源，秉承传统糟醉工艺匠心酿制。成品质感独特，蛋壳软糯，蛋白如胶冻般晶莹，蛋黄流心油润，入口醇香复合。2025年正式纳入全国名特优新农产品名录。

平湖糟蛋炖煮、红烧或白切，熟制后食用更稳妥；建议通过正规渠道购买有检疫与追溯信息的产品，冷藏保存、生熟分开。这份「国字号」并非终身制，证书CAQS-MTYX-20251145对应明确的登记信息与年度确认记录，可在名录系统随时查证。

平湖糟蛋获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：平湖糟蛋

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告