【高邮鸭蛋】江苏省扬州市高邮市全国名特优新农产品名录

高邮鸭蛋是江苏省名特优新农产品，扬州市名特优新农产品，高邮市名特优新农产品。高邮鸭蛋入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2025年第三批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理江苏省扬州市高邮市的高邮鸭蛋名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

高邮鸭蛋内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

高邮鸭蛋，江苏省扬州市高邮市特产，全国农产品地理标志。高邮鸭蛋有着千余年的历史传承。南北朝时期的《齐民要术》里有记载，苏州、扬州一带已大量腌制咸鸭蛋，而且可以久藏。高邮人养鸭、腌制咸蛋之事，北宋秦观的诗文中就有提及。高邮鸭蛋蛋形椭圆；蛋壳以白色为主，偶有青色；蛋黄比例35%以上；浓蛋白比例高。高邮鸭蛋多为腌制后食用。经腌制、煮熟后，其蛋白鲜、细、嫩和蛋黄红、沙、油的特征明显。2020年12月25日，中华人民共和国农业农村部批准对“高邮鸭蛋”实施国家农产品地理标志登记保护。

高邮鸭蛋产地位于江苏省扬州市高邮市，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为28万羽，集中在高邮市相关乡镇。

按名录登记信息，高邮鸭蛋的产地是江苏省，扬州市，高邮市，高邮经济开发区，三垛镇、甘垛镇、卸甲镇、界首镇、高邮镇、汤庄镇、城南新区、菱塘回族乡、周山镇、临泽镇、龙虬镇，共11个乡镇，58个村，高邮麻鸭鸭蛋品种、全年采收，生产历史200年、规模28万羽、年商品量3920吨。鸭蛋蛋壳呈玉白色，质地坚实厚韧，蛋清清澈透亮，黏稠度高，蛋黄硕大饱满，呈鲜艳的橘黄色。煮熟后蛋白洁白，质地细嫩，蛋黄细腻沙软，蛋香味浓。

品质数据来自江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所出具的营养品质评价鉴定报告（编号002-2025-00081，2025年10月18日）：一般性指标实测值（参照类比参照值）、蛋白质13.9g/100g（参照12.6）、氨基酸总量14097mg/100g（参照12208）、必需氨基酸总量6114mg/100g（参照5346）。主要生产经营单位包括高邮市邮星食品有限公司、江苏高邮鸭发展集团有限公司。鉴定意见提到：该产品在高邮县域范围内独特的生产环境下，具有蛋壳坚实厚韧、煮熟蛋白细嫩、蛋黄细腻沙软，蛋白质、氨基酸总量、必需氨基酸总量、亚油酸含量高等特征，符合全国名特优新农产品名录认定的基本条件和要求。2025年正式纳入全国名特优新农产品名录。

高邮鸭蛋宜炖煮、红烧或白切，熟制后食用更稳妥；建议通过正规渠道购买有检疫与追溯信息的产品，冷藏保存、生熟分开。按证书编号CAQS-MTYX-20251137可在全国名特优新农产品名录收集登录信息系统检索到原始登记项，产地、主体与有效期都能逐条核对。

高邮鸭蛋获证单位与生产经营单位

高邮鸭蛋与地理标志的关系

高邮鸭蛋同时登记为地理标志产品，兼具名特优新与地理标志双重认证身份，是产地公信力的双重背书。详见：高邮鸭蛋地理标志。

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：高邮鸭蛋

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告