高邮鸭蛋是江苏省农产品地理标志。2020年经农业农村部登记保护（证书编号：AGI03126）。徐果萍博客网提供详细的江苏省高邮鸭蛋农产品地理标志保护要求，包括产品名称、证书持有人、产地范围、质量技术要求、专用标志使用等相关内容。

高邮鸭蛋导读

高邮鸭蛋，江苏省特产，农产品地理标志。2020年经农业农村部登记保护为农产品地理标志（证书编号：AGI03126）。高邮鸭蛋产地范围为扬州高邮市所辖高邮街道、马棚街道、送桥镇、车逻镇、三垛镇、卸甲镇、界首镇、龙虬镇、汤庄镇、周山镇、临泽镇、甘垛镇、菱塘回族乡共计13个乡镇（街道）及高邮市高邮湖水系区域。本文整理高邮鸭蛋的农产品地理标志产品名称、证书持有人、产地范围、质量技术要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

高邮鸭蛋农产品地理标志保护要求

高邮鸭蛋产品名称

高邮鸭蛋。

高邮鸭蛋证书持有人

高邮市鸭蛋行业协会。

高邮鸭蛋产地范围

扬州高邮市所辖高邮街道、马棚街道、送桥镇、车逻镇、三垛镇、卸甲镇、界首镇、龙虬镇、汤庄镇、周山镇、临泽镇、甘垛镇、菱塘回族乡共计13个乡镇（街道）及高邮市高邮湖水系区域。地理坐标为东经119°27′~119°50′，北纬32°48′~33°05′。养殖规模800万只，年产量18万吨

高邮鸭蛋质量技术要求

高邮鸭蛋蛋形椭圆，平均蛋重约78g;蛋壳以白色为主，偶有青色；蛋黄颜色13级以上（罗氏比色），蛋黄比例35%以上；浓蛋白比例高。高邮鸭蛋多为腌制后食用。经腌制、煮熟后，其蛋白鲜、细、嫩和蛋黄红、沙、油的特征明显。

高邮鸭蛋蛋黄饱满，密度高，轻戳不破。其中水分60%-70%，脂肪≥12.9%，锌≥13.8mg/kg,钙≥647mg/kg，硒≥0.23mg/kg。腌制后的高邮鸭蛋蛋白≥13.12g/100g，挥发性盐基氮≤9mg/100g。

包装产品应符合GB/T25244《高邮鸭》；GB/T19050《地理标志产品高邮咸鸭蛋》；GB2749《食品安全国家标准蛋与蛋制品》；GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》；GB/T5009.19《食品中有机氯农药多组分残留量的测定》的规定。

具有气候温和、雨量充沛、四季分明、日光充足、无霜期长等特点。

“高邮鸭蛋”应选高邮鸭所生的蛋，高邮鸭的饲养应在进雏前一周完成育雏室及用具的冲洗、维修、消毒工作，做好进雏准备；在出生后，将初生雏接到育雏室后，应根据鸭出壳时间的迟早、体质强弱和体重大小进行选择，将强雏和弱雏分开培育，保证雏鸭小群的整体度一致。6日龄前每隔2h-3h喂料一次，保证每只雏鸭都吃到饲料；6日龄后，采用定时定量喂食，每隔4h喂料一次，7日龄后每天保证上、下午各一次下水洗浴，每次（10-30）min。晚春以后育雏三周应转群，转群前应减少惊扰，使鸭群保持良好健康状况，转群前2d-3d应让鸭群在有野草、昆虫、螺蛳等食物的场所随意采食。雏鸭转群前空腹为宜，气温较高的季节，鸭群宜在早晨或傍晚进行；气温较低的寒冷季节，转群时间宜在10时-15时之间。在育成后备期，公、母鸭应分群饲养，未到配种期的公鸭应减少下水活动，进入产蛋期即放入母鸭群中，此时应多下水，少关饲。饲养喂料过程中做到饲料多样化，保持能量、蛋白质的平衡。日粮中蛋白质不宜太高，钙含量要适宜。生产中要视鸭生长发育具体情况酌情增减必需的营养物质。

“高邮鸭蛋”以双黄最为独特，蛋黄色泽红润，油脂亦多，为其他地方鸭蛋所难以比拟。“高邮鸭蛋”挑选需经过选蛋、照蛋敲蛋等程序。选原料蛋的处理包括检查蛋品来源、新鲜度、蛋黄色素、蛋头、哑蛋率、清洁度等。照蛋敲蛋的目的在于剔除红塔、黑塔、臭蛋、热伤蛋、停黄蛋、头照与二照蛋、气室移动蛋、水花蛋、哑蛋、油壳蛋、沙壳蛋、响子蛋。照蛋敲蛋翻转要自如，手腕要抖动，用力要均匀。

高邮鸭以往以放牧为主，但随着耕作制度的改革，放养模式发生了改变，采取放牧与半放牧组合模式。半放牧养高邮鸭必须与渔塘结合，实行立体养殖，水上养鸭，水下养鱼，鸭粪喂鱼，可实现双丰收。高邮鸭蛋以腌制为主：“高邮鸭蛋”腌制方法分泥基腌制与料液腌制两种，而以泥基腌制为佳。其工艺流程序为：手工照蛋、包蛋、敲蛋；配制泥基（或料液）；鲜蛋入泥（俗称“滚泥”）、草灰翻滚（俗称“滚灰”）；封缸、出缸。“滚泥”、“滚灰”是高邮特色，配制泥基（或料液）是重点。

包装标识相关规定：凡在本规范规定的地域内生产的高邮鸭蛋均可申请使用本地理标志，标志使用人应在其产品或包装上统一标注“高邮鸭蛋”及其农产品地理标志编号和组合图案，标注时可采用耳标、标牌、印刷等方法，但均需符合GB7718的规定（获准使用地理标志产品专用标志的生产者，应按地理标志产品专用标志管理办法的规定在其产品上使用防伪专用标志）。

高邮鸭蛋专用标志使用

高邮鸭蛋产地范围内的生产者，可向江苏省农业农村主管部门提出使用农产品地理标志专用标志的申请，经农业农村部核准登记后，在其产品上使用农产品地理标志专用标志，获得农产品地理标志保护。

高邮鸭蛋农产品地理标志登记信息

参考资料

全国农产品地理标志登记产品查询