【汾湖梅鲚鱼】江苏省苏州市吴江区全国名特优新农产品名录

汾湖梅鲚鱼是江苏省名特优新农产品，苏州市名特优新农产品，吴江区名特优新农产品。汾湖梅鲚鱼入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理江苏省苏州市吴江区的汾湖梅鲚鱼名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

汾湖梅鲚鱼内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

汾湖梅鲚鱼是江苏省苏州市吴江区的全国名特优新农产品（2024 年第二批全国名特优新农产品名录收集登录，证书编号 CAQS-MTYX-20240645，由吴江区农业农村局申请）。太湖「三宝」之一、明代起岁贡万斤的「贡鱼」，嫩骨与鱼卵钙质约为银鱼三倍，是「平价版江刀」也是刀鱼汁面的灵魂。

汾湖梅鲚鱼产地位于江苏省苏州市吴江区，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为2000公顷，集中在吴江区相关乡镇。

汾湖位于吴江区黎里镇，水域生态环境优美、水质肥沃、芦苇丛生、水草丰茂，水生动植物种类繁多，为梅鲚鱼提供了丰富饵料。梅鲚鱼古称「鮆」，最早见于《山海经》，清光绪《黎里续志》记载「梅鲚长约五寸……因黄梅时盛有，故名」；相传吴王伐越时倒入湖中的残鱼化作梅鲚，《万历野获编》载明太祖自洪武年起命岁贡梅鲚万斤，故又称「贡鱼」。名特优新登记生产规模 2000 公顷，依托吴江芦墟水产有限公司、苏州市北厍水产养殖有限公司经营；鱼体银白含淡淡红色、向后渐细长侧扁，腹部棱鳞显著、背脊青灰带，长 6—12 厘米，是太湖小型鱼类的优势品种和产量最高的鱼类（约占太湖鱼类总产量 40%），与白虾、银鱼并称「太湖三宝」，每年 3—4 月产卵、8 月至 10 月中旬为旺汛；因对水质要求极高、人工繁殖尚未突破，至今全部为野生。

据搜狗百科太湖三宝资料与渔文化推介，梅鲚鱼肉质细嫩、味极鲜美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及磷、钙、铁等无机盐，特别是其嫩骨与鱼卵含大量钙质、约为银鱼的三倍，对大脑发育和预防骨质疏松有重要作用，尤其适合青少年；人称「湖刀」的它与长江刀鱼同属鲚属，价格亲民却风味不减，陆游「鱼跃银刀论网买」与苏轼「恣看修网出银刀」咏的都是它。

鲜鱼清蒸红烧皆宜，撕腹挤脏免刀处理；晒干油炸成原味或酱汁鱼干松脆入口即化，熬制刀鱼汁面、包刀鱼馄饨鲜掉眉毛。汾湖梅鲚鱼入选全国名特优新，让六百年的岁贡小鱼从太湖渔歌里游进了当代餐桌的「平价鲜味」。

汾湖梅鲚鱼获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

微信公众号：吴江渔文化：梅鲚鱼「岁贡万斤贡鱼·太湖三宝·占全湖产量40%·湖刀平价版江刀·刀鱼汁面馄饨」

搜狗百科：搜狗百科太湖三宝：梅鲚「嫩骨鱼卵钙质为银鱼三倍·补脑骨髓·长6-12cm·鱼干松脆入口即化」