资中冬尖是四川省地理标志产品，内江市地理标志产品，资中县地理标志产品。2008年经国家知识产权局公告认定。徐果萍博客网提供详细的四川省内江市资中县资中冬尖地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

资中冬尖导读

资中冬尖，四川省内江市资中县特产，国家地理标志产品。2008年经国家知识产权局公告认定，实施地理标志产品保护，由四川省资中县人民政府申报保护。资中冬尖产地范围为保护范围以四川省资中县人民政府《关于报送资中冬尖地理标志产品保护区域有关情况的函》（资中府函〔2007〕51号）提出的范。本文整理资中冬尖的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

资中冬尖地理标志产品保护要求

资中冬尖产品名称

资中冬尖。

资中冬尖申请人

四川省资中县人民政府。

资中冬尖产地范围

保护范围以四川省资中县人民政府《关于报送资中冬尖地理标志产品保护区域有关情况的函》（资中府函〔2007〕51号）提出的范围为准，为四川省资中县现辖行政区域。二、

资中冬尖质量要求

（一）原料生产。

1.品种：枇杷叶、齐头黄（属十字花科）。

2.立地条件：土壤为沙壤土或中壤土。土壤pH值6.5至7.5，有机质含量大于2％，速效钾100 ppm至150ppm。

3.栽培管理：（1）育苗播种：播种期在8月上旬至9月上旬之间。（2）移栽及定植密度：旱地或选用两季田种植，地下水位应控制在80cm以下，两季田要三沟配套，排灌自如，田间无积水。需带土、带肥移栽。移栽时间为9月中旬至10上旬。定植密度：每公顷定植量≤127500株。（3）肥水管理：以有机肥为主配合使用无机肥，每公顷年使用有机肥不少于22500kg，追肥2至3次，采收前15天停止施肥。（4）打药：采收前15天内禁止使用农药。

4.采收：采收期为立冬至小雪，采收前5天禁止浇水，选择晴天及时采收。播种晚的，最迟应在立春前采收完毕。

5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（二）加工

。

1.工艺流程：鲜菜→自然晾晒→整理清洗→腌制→装坛→发酵→翻坛 →发酵→加工成品。

2.原料处理：划菜晾晒，晾晒3周至4周达到萎蔫标准，再去掉全部萎黄的叶片，剪去根端茎部的粗筋部份和菜尖顶端过长的叶片，即得蔫尖。

3.工艺要点：（1）菜应晾到外叶全部萎黄，中间的叶片已萎蔫尚未完全变黄，菜尖萎缩但尚未干枯，且顶端保留有发育的嫩尖，根端茎部的划面已萎蔫为止，晾晒后失水率为78%至82%。（2）腌菜时应用炒过的盐，炒盐时加入0.2%至0.25%的菜油，焙炒时要暴气出烟。（3）揉菜分两步进行，腌制10天至15天。（4）装坛（传统土陶罐）应先将菜坯抖散，分层装填，层层压紧实。（5）发酵过程中，当室外发酵至菜坯出现“翻水”时转入室内继续发酵，至农历八月时再转坛一次，发酵时间≥2年。

（三）质量特色

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1.感官特色：项目要求色泽黄褐色或褐色，有光泽。体态长条、碎粒或块片。滋味冬尖质地脆、嫩，不得有发软、变质、老筋。气味有冬尖特有的鲜香气，不得有不正常气味。

2.理化指标：项目指标水分%≤80.0食盐（以NaCl计）％≤16.0氨基酸态氮（以N计）％≥0.20

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

（三）

资中冬尖专用标志使用

资中冬尖地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省资中县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。自本公告发布之日起，各地质检部门开始对资中冬尖实施地理标志产品保护措施。特此公告。二〇〇八年五月七日

参考资料

关于批准对资中冬尖实施地理标志产品保护的公告（2008年第51号）（第51号）