严东关五加皮酒是浙江省地理标志产品，杭州市地理标志产品，沿新安江流域的建德市地理标志产品。2006年经国家知识产权局公告认定。徐果萍博客网提供详细的浙江省杭州市沿新安江流域的建德市严东关五加皮酒地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

严东关五加皮酒导读

严东关五加皮酒，浙江省杭州市沿新安江流域的建德市特产，国家地理标志产品。2006年经国家知识产权局公告认定，实施地理标志产品保护，由浙江省建德市人民政府申报保护。严东关五加皮酒产地范围为保护范围以浙江省建德市人民政府《关于划定严东关五加皮酒地理标志产品保护区域的函》（建政函［2006］13号）提出的范围为。本文整理严东关五加皮酒的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

严东关五加皮酒地理标志产品保护要求

严东关五加皮酒产品名称

严东关五加皮酒。

严东关五加皮酒申请人

浙江省建德市人民政府。

严东关五加皮酒产地范围

保护范围以浙江省建德市人民政府《关于划定严东关五加皮酒地理标志产品保护区域的函》（建政函［2006］13号）提出的范围为准，为浙江省沿新安江流域的建德市梅城镇、三都镇、乾潭镇、杨村桥镇、下涯镇、新安江街道、洋溪街道和更楼街道等8个乡镇（街道）现辖行政区域。二、

严东关五加皮酒质量要求

（一）原辅料。

1.粮食白酒：（1）以粮食为原料，符合国家标准要求。（2）曲种采用传统工艺制作，拌入曲种后，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏制成粮食白酒。（3）要求为无色清亮透明、口感柔和、香气浓郁、酒体协调且有余香，理化指标为：酒精度：≥46%（vol），总酸：0.20至1.0g/L，总酯：≥1.20g/L。

2.蜜酒：（1）选用淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量低，支链淀粉比例大，颗粒饱满、光洁度高的本地产的糯米酿造。（2）按传统淋饭工艺前发酵生产成甜酒酿，再掺入适量的粮食白酒后发酵。（3）曲种是利用当地独特的气候地理条件，采取传统工艺自制。（4）后发酵三个月以上，储藏六个月以上。（5）要求为粘稠液体、口味鲜甜、醇厚粘唇、色如莹玉、香气诱人，理化指标为：酒精度：≥17%（vol），总糖：200g/L，总酸：≤5.0g/L。

3.药汁：（1）中草药：符合中华人民共和国药典。①五加皮：要求呈长筒双卷，内表面淡黄色，体轻、质脆。产地浙江磐安。②当归：要求主根粗短、黄棕色、肉质肥大、香气浓郁。③枸杞子：要求果肉肉质柔润有粘性，粒大、色红、肉厚、质柔软、籽少、味甜。④玉竹：要求质硬而脆而稍软，呈长圆柱形，条长、肥大、味甘有粘性、色黄白色。⑤栀子：要求呈长卵圆形或椭圆形，表面红黄色或棕红色，果皮薄而脆，饱满、色红。⑥木香：要求呈圆柱形，体较轻，质硬而脆、易折断、条粗、香气浓。（2）浸提工艺：①药材选用分级浸泡，连续在基酒中四道浸泡工序。②药材浸泡采用的基酒浓度：50%（vol）（±1）。③浸泡温度：常温浸泡。④药材浸泡分为单味药材浸泡和综合药材浸泡。⑤药材浸泡时间：每汁浸泡不少于20天，单味药材浸泡应根据药材的性能确定浸泡时间，如呈色的药材浸泡时间可缩短5至7天。⑥药材浸泡的方法和条件：采取封闭式浸泡，每旬翻动一次，浸泡所用的基酒用量应掌握液面高出药材10至15厘米。⑦药渣采用甑桶蒸馏，蒸馏出的酒液用作调味酒。

4.水：粮食白酒、蜜酒的酿制包括曲种的制作以及成品酒的配制，采用新安江水，符合国家饮用水标准。

5.白砂糖：符合GB317-1998要求。

（二）生产工艺。

1.将原料准确计量加入到配制罐内，其中蜜酒用量不得低于成品酒量的10%。

2.各原料按一定添加顺序放入配制罐。

3.采用粗滤和膜精滤。

4.酒液储存三个月以上。

5.成品酒包装前再精滤一次。

（三）质量特色

。项目标准要求理化指标酒精度（vol）32.0-38.0%（±1）总糖（以蔗糖计）g/L 50.0-110.0（±1）总酸（以乙酸计）g/L 0.20-1.00总黄酮（以芦丁计）mg/100mL≥25.0感官指标色泽呈榴红、泛金黄的天然色泽，挂杯明显，无外来杂质香气药香、酒香合成的馥香，浓郁协调口味酒体醇厚、口味怡畅、甜绵爽净、余味悠长风格具有严东关五加皮酒的典型风格

（三）

严东关五加皮酒专用标志使用

严东关五加皮酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向浙江省建德市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。自本公告发布之日起，各地质检部门开始对严东关五加皮酒实施地理标志产品保护措施。特此公告。二〇〇六年十二月三十一日

参考资料

关于批准对严东关五加皮酒实施地理标志产品保护的公告（2006年第224号）（第224号）