东陂腊味是广东省地理标志产品，清远市地理标志产品，连州市地理标志产品。2006年经国家知识产权局公告认定。徐果萍博客网提供详细的广东省清远市连州市东陂腊味地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

东陂腊味导读

东陂腊味，广东省清远市连州市特产，国家地理标志产品。2006年经国家知识产权局公告认定，实施地理标志产品保护，由广东省连州市人民政府申报保护。东陂腊味产地范围为保护范围以广东省连州市人民政府《关于界定东陂腊味地理标志产品保护范围的函》（连府函[2005]13号）提出的范围为准，。本文整理东陂腊味的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

东陂腊味地理标志产品保护要求

东陂腊味产品名称

东陂腊味。

东陂腊味申请人

广东省连州市人民政府。

东陂腊味产地范围

保护范围以广东省连州市人民政府《关于界定东陂腊味地理标志产品保护范围的函》（连府函[2005]13号）提出的范围为准，为广东省连州市东陂镇现辖行政区域。二、

东陂腊味质量要求

生产原料来自按养殖规范饲养，符合一定质量要求的鲜活畜禽（猪、鸭、狗），经检验检疫合格后宰杀，肉质新鲜、无污染、不得混有其他杂质。经选料、配料、腌制、风干等工序加工而成。工艺特点在于利用产地自然条件进行风干，不经烘烤或烟薰，不添加亚硝酸盐和防腐剂。生产具有季节性，生产时间为每年的寒露至小寒之间。

（一）保护对象。

包括腊肉、腊肠、腊鸭、腊狗四个主要品种。

（二）原料。

1.腊肉：取150日龄至180日龄,体重达110kg至120kg的猪只，宰杀后切取带皮的五花腩肉。

2.腊肠：取150日龄至180日龄,体重达110kg至120kg的猪只，宰杀后切取后腿肉为瘦肉原料，肥肉原料为各个部位的皮下脂肪。

3.腊鸭：原料为180日龄至200日龄,体重达2kg至2.5kg的麻鸭。不得使用沥青、松香等化学物质褪毛。

4.腊狗：原料为60日龄至70日龄,体重达3kg至3.5kg的乳狗。

（三）加工

。

1.腊肉：选料－盐腌－配料－腌制－晾晒风干－包装。

2.腊肠：选料－切丁－糖腌－配料－灌制－晾晒风干－包装。

3.腊鸭：选料－宰杀－开膛、清洗－盐腌－定形－晾晒风干－包装。

4.腊狗：选料－宰杀－开膛、去骨－盐腌－配料－腌制－定形－晾晒风干－包装。

（四）质量特色

。

1.感官特色：瘦肉色泽暗红，肥肉呈半透明的白色或浅黄色。腊香浓郁，口感甜咸适中，香嫩爽口，回味悠长。

2.理化指标：水分≤20%，食盐≤10%，总糖≤15%，蛋白质≥20%，脂肪≤50%，无机砷≤0.05mg/kg，铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg，总汞≤0.05mg/kg。

（三）

东陂腊味专用标志使用

东陂腊味地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省连州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。自本公告发布之日起，各地质检部门开始对东陂腊味实施地理标志产品保护措施。特此公告。二〇〇六年一月二十四日

参考资料

关于批准对东陂腊味实施地理标志产品保护的公告（2006年第11号）（第11号）