瓦房店虾皮是辽宁省地理标志产品，大连市地理标志产品，瓦房店市地理标志产品。2025年9月23日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的辽宁省大连市瓦房店市瓦房店虾皮地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

瓦房店虾皮导读

瓦房店虾皮是辽宁省大连市瓦房店市特产，全国农产品地理标志产品，主产于土城乡、西杨乡（又名“西阳乡”）等渤海湾海域。其加工历史可追溯至魏晋时期，《奉天通志》等文献记载了当地传统渔业及虾皮加工技艺。原料为中国毛虾，产自北纬39度的将军石海域，因独特地理环境形成红尾白身、钩状形态特征，素有“金勾虾皮”之称。该产品采用物理加工工艺，经煮制、沥水、晾晒制成，成品色泽金黄，肉质坚实弹软，鲜美度高。含蛋白质39.3克/100克，钙、磷、铁等矿物质丰富，被誉为“钙库”。21世纪起由传统手工晾晒转向工厂化加工，年产量占全国60%以上，全产业链产值达20亿-30亿元。2016年获国家农产品地理标志认证，2024年入选农耕农品记忆索引名录，并获国家地理标志产品认定。

瓦房店虾皮地理标志产品保护要求

瓦房店虾皮产品名称

瓦房店虾皮。

瓦房店虾皮申请人

大连瓦房店市海参协会。

瓦房店虾皮产地范围

辽宁省大连市瓦房店市土城乡、西阳乡、红沿河镇、仙浴湾镇、长兴岛、交流岛。地理坐标：A东经121°49′19.48″，北纬40°01′56.323″；B东经121°40′4.317″，北纬40°10′8.289″；C东经121°02′35.621″，北纬39°48′41.11″；D东经120°56′38.34″，北纬39°21′21.422″；E东经121°33′6.422″，北纬39°07′55.449″；F东经121°32′49.925″，北纬39°18′43.787″六点连线范围内。

瓦房店虾皮质量要求

（一）品种

中国毛虾。

（二）生长环境

产区内海水富含氨态氮、硝酸氮、亚硝酸氮和磷酸盐等营养盐。营养盐三氮月平均含量7.5mg/m3～8.8mg/m3，磷酸盐含量6.0mg/m3～10.4mg/m3，盐度垂直分布一致，平均30～32，酸碱度7.9～8.3。

（三）加工

1.原料。原料要保持新鲜、无异味，加工车间的温度保持在10～20℃。

2.清洗。将原料虾用生活饮用水清洗、拣出杂质。

3.加盐蒸煮。用浓度为1.8%的盐水进行蒸煮，增加含盐量延长保质期。

4.控水烘干。将蒸煮后的虾均匀摆放，控水后烘干至脱水，烘干后虾皮的水分控制在8%以内。

5.挑选。虾皮半成品红尾白身、无异味、无杂质，并通过磁吸去除虾皮中的金属杂质，残壳率不超过2%。

6.包装。包装采用协会统一规定的地理标识。

7.成品储存。储存温度-10℃以下。

（四）收获

捕捞季节在夏秋两季，夏季品质最好，年捕捞量在150万吨左右，主要以撑杆袖网等张网类渔具进行捕捞。

（五）质量特色

1.感官特色。活体呈半透明色。成品主要外在特征是体长一般在1.5～4.5cm，眼大外凸，黑且亮，红尾白身，形态呈钩状，皮质柔软，肉质坚实，富有韧性。

2.理化指标。瓦房店虾皮含钙量1.2 × 103～1.7 × 103mg/100g、含盐量4.5～5.5mg/100g、氨基酸总量35～40g/100g；重金属的汞含量小于0.02mg/kg、铬含量小于0.2mg/kg、镉含量小于0.4mg/kg、砷含量小于0.2mg/kg。

3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

瓦房店虾皮专用标志使用

瓦房店虾皮产地范围内的生产者，可向辽宁省大连市瓦房店市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经辽宁省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。瓦房店虾皮的检测机构由辽宁省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。1

参考资料

国家知识产权局关于对瓦房店虾皮等851个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号）