铜仁红薯粉丝是贵州省地理标志产品，铜仁市地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的贵州省铜仁市铜仁红薯粉丝地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

铜仁红薯粉丝导读

铜仁红薯粉丝，贵州省铜仁市特产，国家地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。铜仁红薯粉丝产地范围为贵州省铜仁市河西街道办事处、环北街道办事处、市中街道办事处、灯塔街道办事处、云场坪镇、川硐镇、坝黄镇、茶店镇、桐木坪乡、。本文整理铜仁红薯粉丝的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

铜仁红薯粉丝地理标志产品保护要求

铜仁红薯粉丝产品名称

铜仁红薯粉丝。

铜仁红薯粉丝申请人

官方公告未载明申请人。

铜仁红薯粉丝产地范围

贵州省铜仁市河西街道办事处、环北街道办事处、市中街道办事处、灯塔街道办事处、云场坪镇、川硐镇、坝黄镇、茶店镇、桐木坪乡、鱼塘侗族苗族乡、和平土家族乡、滑石侗族苗族乡、漾头镇、大平侗族乡、瓦屋侗族乡、六龙山土家族乡16个乡镇、街道办事处现辖行政区域。

铜仁红薯粉丝质量要求

（一）原辅料要求

1．酿造用水：产地范围内地下水，水质符合饮用水相关规定。2．红薯：产地范围内高淀粉的加工用薯，鲜薯淀粉含量大于20%。

（二）生产工艺流程

1．传统工艺：粉碎→过滤→沉淀→打芡调浆→漏粉和熟化→搓粉→晒丝。2．生产操作要点：（1）粉碎：2倍水磨细成浆；（2）过滤：采用滤布两次过滤；（3）沉淀：分离淀粉；（4）打芡调浆：打芡比例为1：10，水温95℃至100℃；（5）漏粉和熟化：漏粉温度30℃至40℃，水温≥95℃；（6）搓粉：入自然水中冷却后用竹竿绕成捆捞出。（7）晒丝：背风向阳处自然干燥，水分含量≤15%。

（三）质量特色

1．感官特色：丝条匀细、纯净光亮，整齐柔韧，透明；久煮不断，韧性好，爽滑耐嚼。2．理化指标：水分≤15.0%，淀粉≥75.0%，耐煮时间≥15min。3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

铜仁红薯粉丝专用标志使用

铜仁红薯粉丝产地范围内的生产者，可向贵州省铜仁市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。铜仁红薯粉丝的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。

参考资料

质检总局关于批准对卢氏核桃、增城荔枝、增城挂绿、惠水黑糯米酒、铜仁红薯粉丝实施地理标志产品保护的公告（2012年第125号）（第125号）