金坛雀舌茶是江苏省地理标志产品，金坛市地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的江苏省金坛市金坛雀舌茶地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

金坛雀舌茶导读

金坛雀舌茶，江苏省金坛市特产，国家地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。金坛雀舌茶产地范围为江苏省金坛市薛埠镇、指前镇、朱林镇、直溪镇4个镇现辖行政区域。本文整理金坛雀舌茶的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

金坛雀舌茶地理标志产品保护要求

金坛雀舌茶产品名称

金坛雀舌茶。

金坛雀舌茶申请人

官方公告未载明申请人。

金坛雀舌茶产地范围

江苏省金坛市薛埠镇、指前镇、朱林镇、直溪镇4个镇现辖行政区域。

金坛雀舌茶质量要求

（一）茶树品种

槠叶、鸠坑、浙农113等适宜加工金坛雀舌的树种为毫毛较少、芽头肥壮、叶形中等、氨基酸含量较高的中小叶茶树良种。

（二）立地条件

低山丘陵地带，土壤类型为红黄壤，土壤pH值4.5至6，土层深度1米以上，底土无硬盘；地下水位在1.5米以下；土壤有机质含量≥1.5%。

（三）栽培管理

1．茶树栽植：春季2月下旬至3月中旬；秋季10月下旬至11月中旬。种植密度每公顷35000至55000株。2．施肥：实施茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥。肥料采用腐熟的有机肥为主，配合适量的化肥。基肥以有机肥为主，于每年秋季开沟深施，施肥深度20厘米以上，每公顷施饼肥或商品有机肥1500至3000kg或农家有机肥15000kg以上。3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采制工艺

1．鲜叶采摘：（1）采摘时间：3月下旬至4月中旬（2）采摘标准：按标准采摘单芽至一芽一叶初展的芽叶。不采紫芽叶、病虫危害叶。2．工艺流程：鲜叶摊放→杀青→摊凉→理条、整形→干燥3．工艺技术要求：（1）鲜叶摊放：鲜叶进厂后，验收分级，并按级别、品种、地块分开摊放。摊放过程中，鲜叶不得与地面直接接触。摊放场所应阴凉、洁净、干燥、通风。摊放厚度3cm至5cm。摊放时间4h至7h。以叶质柔软，叶色转暗绿，青草气消失、清香显露、略带花香，失重15%至20%。（2）杀青：杀青温度为120℃至160℃，持续2至3分钟，杀透杀匀，以杀青叶叶质柔软，手握成团并能慢慢松开，无红梗红叶，无焦边爆点，青草气消失，清香溢出为杀青适度。（3）摊凉：杀青叶要及时摊凉散热、散发水汽，并使叶内水分重新均匀分布，摊凉时间掌握15分钟至25分钟。（4）理条、整形：理条锅温90℃至100℃，理条程度要求茶条挺直，手捏不粘，起锅摊凉；整形锅温70℃至80℃，整形程度要求茶条扁直，基本定型，约七、八成干，起锅摊凉。（5）干燥（煇干）：锅温65℃至75℃，炒至茶条轻折即断，手捻成末、含水量在5.5%至6%时起锅摊凉。

（五）质量特色

1．感官特色：外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润；内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀。2．理化指标：水分≤6.5%，水浸出物≥35.0%。3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

金坛雀舌茶专用标志使用

金坛雀舌茶产地范围内的生产者，可向江苏省金坛市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。金坛雀舌茶的法定检测机构由江苏省质量技术监督局负责指定。

参考资料

质检总局关于批准对黄花山核桃、泉盛河酒、灌南金针菇、黄川草莓、金坛雀舌茶实施地理标志产品保护的公告（2012年第220号）（第220号）