旅顺鲍鱼是大连农产品地理标志，旅顺口区农产品地理标志。2011年经农业农村部登记保护（证书编号：AGI00652）。徐果萍博客网提供详细的大连旅顺口区旅顺鲍鱼农产品地理标志保护要求，包括产品名称、证书持有人、产地范围、质量技术要求、专用标志使用等相关内容。

旅顺鲍鱼导读

旅顺鲍鱼，大连旅顺口区特产，农产品地理标志。2011年经农业农村部登记保护为农产品地理标志（证书编号：AGI00652）。旅顺鲍鱼产地范围为旅顺鲍鱼主要分布于大连市旅顺口区行政区内的龙头街道、铁山街道、旅顺开发区、双岛湾街道所辖海域，海域范围为东经121°16′29.71″至121°20′22.07″北纬38°49′13.97″至38°58′9.95″之间，旅顺鲍鱼增养殖总面积。本文整理旅顺鲍鱼的农产品地理标志产品名称、证书持有人、产地范围、质量技术要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

旅顺鲍鱼农产品地理标志保护要求

旅顺鲍鱼产品名称

旅顺鲍鱼。

旅顺鲍鱼证书持有人

大连市旅顺口区渔业协会。

旅顺鲍鱼产地范围

旅顺鲍鱼主要分布于大连市旅顺口区行政区内的龙头街道、铁山街道、旅顺开发区、双岛湾街道所辖海域，海域范围为东经121°16′29.71″至121°20′22.07″北纬38°49′13.97″至38°58′9.95″之间，旅顺鲍鱼增养殖总面积1866公顷

旅顺鲍鱼质量技术要求

1、鲜活旅顺鲍鱼外在感官特征贝壳中等大，坚实，长与宽比为1.38﹕1～1.42﹕1，体螺层大，上有一列突起和小孔。

成左右两部分。左部狭长且较平滑；右部宽大、粗糙，有读数瘤状或波状隆起。壳表面呈绿褐色或棕色，生长纹明显。壳内面呈银白色且具有珍珠光泽。表面干净无泥污；外壳完整，允许边缘有少量破损。足部吸附有力。具有鲍鱼特有的气味，无异味。人工养殖6㎝以上，自然生长8㎝以上。

2、旅顺干鲍鱼感官特征光泽好，半透明。体形完整，饱满。体表洁净，无杂质，无污染，无虫害，无霉变。一级品20个/㎏，二级品40个/㎏，三级品60个/㎏。

3、内在品质指标旅顺鲍鱼肉呈白色或淡黄色，富有弹性，味鲜美，具特有的香味。经国家农业部水产品质量监督检测中心检测，鲜品含蛋白12-16%，脂肪0.3-0.8%，富含各种氨基酸，铁5-9mg/100g。

旅顺鲍鱼产品质量安全规定引用中华人民共和国国家标准《地理标志产品大连鲍鱼》中关于产品质量安全方面的相关文件和NY5313—2005国家农业行业标准（无公害食品及绿色食品标准）。

特定生产方式：1.人工育鲍：

于自然海区或人工养殖水体选取软体部饱满，活力强，无损伤的3至4龄个体。

培育密度为30至40枚/立方米。亲鲍进池后，前3天池内水温与采捕地水温相同，以后逐渐升温，每天升温1.0℃至1.5℃，至15℃时保持恒温2天，再升至20℃促熟，7.6℃以上至有效积温700至1300℃?d成熟，可诱导

卵。以鲜海带或裙带菜为饵料，每晚投饵1次。日投饵量为亲鲍体重的30%至35%。每天全量倒池换水1次。每天早、晚各吸底1次，后期适当增加吸底次数。每7天消毒1次。连续充气，100升/立方米.小时。照度小于800lx。

紫外线照射海水诱导采卵，密度为50至70粒/mL。

密度为15至20粒/mL，水温为20℃至22℃。加入精液10min后，应注入清洁的海水洗卵，洗8至10次。

密度为3至4个/mL，每天换水3次，每次换100%。连续微量充气，照度为500lx以下。当幼苗出现头触角与平衡囊时，投放采苗器。逐渐加大充气量，每次换水1/2，水温16℃至20℃，照度1000至2000lx。

3.稚鲍培育：

当幼苗壳长5㎜以上，将其从采苗板上剥离，移到波纹板上，密度为1500至4500枚/平方米。

自然水温，连续24h平面流水。照度为1000至4000lx。水温15℃以下时，每4至5天倒池清底1次；15至20℃时，每3天倒池清底1次；20℃以上时，每2天倒池清底1次。用散气石连续大量充气。饵料培育前期使用微颗粒，后期使用颗粒。日投饵量为稚鲍体重的5%至7%，每晚投饵1次。

4.鲍鱼养成：

水员下潜进行播撒。稚鲍壳长＞3㎝，密度为10枚/㎡。

管理：对藻类生长稀疏的区域进行藻类增殖。清除海星和其它敌害生物。定期、定区进行跟踪调查、监测，掌握鲍鱼的分布、密度、生长速度、存活等情况，并做好水温的测定。

收获：当鲍鱼壳长达到7㎝以上时，潜水员潜水采捕。

条件：选择合适海域（低潮时海区水深不得低于10m）设筏。筏距5m至15m，吊间距2.0m至2.5m。养成器主要采用笼盘，直径为60㎝的多层圆柱形网笼，层间距12㎝至15㎝，每吊6至12层。1㎝至1.5㎝的幼鲍每层放养180枚至200枚；3㎝至5㎝的可放养60枚至80枚。放置水层为6m至10m。

管理：饵料投喂鲜海带、裙带菜等海藻，也可投喂符合NY5072—2001规定的优质片状配合饵料。残饵必须回收上岸，清除敌害生物和附着物，根据鲍鱼生长和风浪及时调节养殖水层，尽量避开贻贝、藤壶和牡蛎附着高峰期进行倒笼操作。

收获：当壳长达到5.5㎝以上时可进行收获。

5.干鲍鱼加工：

清洗：将活鲍鱼除去壳，用清洁海水清洗2至3次，再用7%至8%食盐水浸泡12h，去掉粘液，洗净。

蒸煮：将鲍肉放在经过过滤的海水中煮沸4h，冷却后搓去所有黑膜。

凉晒：搭起网架晾晒。不能一次性晾干，应晒一段时间，再遮一段时间。应用6d时间晒干。

整形：将鲍鱼干整成扁平状。

3213--2002）的相关规定进行包装。产品包装材料应清洁、无毒，符合食品包装材料的卫生要求。

鲜活鲍鱼产品内包装为3层6格的泡沫塑料箱，外包装为3层瓦棱纸箱。箱内温度应保持在5℃～6℃。

干鲍鱼产品包装采用纸箱包装，内衬食品包装用塑料袋包装。

2.标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（旅顺鲍鱼名称和公共标识图案组合标注型式）。

3.其它：运输、贮存应符合《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国水产行业标准》（SC/T3211--2002）、（SC/T3213--2002）的相关规定。

产品运输工具应清洁、卫生，防雨。运输途中应防止受潮、日晒、虫害、有毒物质的污染及其它损害。鲜活鲍鱼运输采用干法密封运输，同时采取必要的保活、保鲜措施。

产品贮存，干鲍鱼应贮存于干燥阴凉处，防止受潮、日晒、虫害、有毒物质的污染和其它损害。一、二级干鲍鱼常温下保质期为18个月；三级干鲍鱼在4℃以下冷藏条件下保质期为12个月。鲜活鲍鱼应在阴凉、通风、卫生的环境下，置于清洁的容器中临时贮存，湿润用水应符合GB5749的要求；暂养于海水中的，水质应符合GB11607的要求。

旅顺鲍鱼专用标志使用

旅顺鲍鱼产地范围内的生产者，可向大连农业农村主管部门提出使用农产品地理标志专用标志的申请，经农业农村部核准登记后，在其产品上使用农产品地理标志专用标志，获得农产品地理标志保护。

旅顺鲍鱼农产品地理标志登记信息

名录出处：全国农产品地理标志登记产品查询（中国绿色食品发展中心）

参考资料

全国农产品地理标志登记产品查询

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