【乐都牦牛肉】青海省海东市乐都区国家地理标志产品|畜禽类特产

地理标志聚合号2025-09-23地理标志产品目录2

乐都牦牛肉是青海省地理标志产品，海东市地理标志产品，乐都区地理标志产品。2025年9月23日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的青海省海东市乐都区乐都牦牛肉地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

乐都牦牛肉导读

乐都牦牛肉，青海省海东市乐都区特产，全国农产品地理标志。乐都区属典型的大陆型气候，光照充足，日照时间长，太阳辐射强，气候凉爽，昼夜温差大。年平均温度为7.3℃，年平均降雨量为335.4毫米，无霜期144天，适宜养殖牦牛。乐都牦牛具有粗壮坚实的四肢，蹄质坚实而蹄尖狭窄、税利，蹄底有马蹄铁形硬角质，能攀登利用其他牲畜不能利用的高山陡坡的草场。屠宰后牦牛鲜肉颜色深红，肌间脂肪分布均匀，脂肪颜色微黄；肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味，味香四溢肉质鲜嫩、无异味，具鲜牛肉特有气味。2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“乐都牦牛肉”实施农产品地理标志登记保护。

乐都牦牛肉地理标志产品保护要求

乐都牦牛肉产品名称

乐都牦牛肉。

乐都牦牛肉申请人

海东市乐都区绿色农产品开发协会。

乐都牦牛肉产地范围

海东市乐都区下营乡、城台乡、峰堆乡、瞿昙镇、蒲台乡、中坝乡、达拉乡、共和乡、寿乐镇、中岭乡、李家乡、马营乡、芦花乡、马厂乡共14个乡镇。地理坐标：东经102°09′～102°47′，北纬36°16′～36°46′。

乐都牦牛肉质量要求

（一）品种

乐都牦牛。

（二）养殖

环境境内天然草场。海拔3200m以下的灌丛草场是牦牛的主要冬春草场，高山的灌丛草场为牦牛的夏季草场。

（三）养殖

管理

1.冷季饲养管理。冷季放牧饲养的主要任务是保膘、保胎，防止乏弱。选留和保护好距冬春圈地近的草场作为机动草场，以备急用。在草场利用上，先远后近，先山后滩，风雪天放山洼，利用未被风吹走的牧草，以节约定居点附近的草场，一般应晚出牧，早收牧，充分利用中午暖和时间放牧，午后饮水，除放牧外，对瘦弱牛特别是幼龄牛和妊娠母牛，做好补饲，以确保安全越冬过春。2.暖季放牧饲养。春夏抓膘，应早出晚归，每天放牧13小时以上，让牦牛多吃草、吃好草，把牛群放在山顶凉爽处。早、晚天气凉爽时，应在太阳下山后，让牛在草地上继续采食，天黑后赶进牛圈休息。秋季草结籽、抓油膘。3.疫病防治。春、秋季预防注射、驱虫，防疫器械在防疫前后应彻底消毒。

（四）出栏

挑选身体健壮、无明显疾病的牦牛。观察牦牛的精神状态、行动是否自如、毛色是否光泽等。一般选择达到一定年龄和体重标准的牦牛，以确保肉质的品质和口感。通常成年牦牛更适合收获。

（五）质量特色

1.感官特色。乐都牦牛具有粗壮坚实的四肢，蹄质坚实而蹄尖狭窄、锐利，蹄底有马蹄铁形硬角质，能攀登利用其他牲畜不能利用的高山陡坡的草场。再加上后躯短窄而斜，后肢刀状肢势，就更显攀登灵活。外形结构紧而匀称，体质坚实，相貌粗野，整个身躯低深而长，公牛颈短厚而深，母牛颈薄浅，无垂皮，前驱发育良好，后躯欠佳，鬐甲高，背腰平直，十字部上隆，尻斜，头较粗长，额短宽面部微凹，侧视呈楔形，眼圆稍突出，明亮有神，鼻梁狭窄，鼻镜鼻孔较小，唇薄灵活，耳小，耳壳内密生绒毛，角粗壮光滑，角形向外上方生长，形成不密闭环形，有牛角占81.05%，尻短窄而斜，尾短，尾毛长而浓密，肋骨开张，腹较大，四肢骨骼坚实，前肢粗壮端直，后肢多呈刀形，蹄比普通牛属较小，蹄匣周围有马蹄形角质物，蹄缝紧合。屠宰后牦牛鲜肉颜色深红，肌间脂肪分布均匀，脂肪颜色微黄；肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味，味香四溢肉质鲜嫩、无异味，具鲜牛肉特有气味。2.理化指标。蛋白质含量高达22.3g/100g，脂肪含量低，氨基酸种类齐全，含有烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素，矿物质元素含量丰富。乐都牦牛肉中的油酸含量高达32.8g/100g。蛋白质（%）≥20，氨基酸总量（%）≥15，硒（μg/100g）≥0.5。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。