开化清水鱼是浙江省地理标志产品，衢州市地理标志产品，开化县地理标志产品。2025年7月16日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的浙江省衢州市开化县开化清水鱼地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

开化清水鱼导读

开化清水鱼，浙江省开化县特产，全国农产品地理标志产品。开化县位于衢州市西北部，县域水资源丰富，地表水、出境水常年保持在II类以上，为开化清水鱼独特的外观形态和和内在品质提供了良好的环境。开化清水鱼体型修长、背部溜黑、腹部亮白，肌肉紧密结实而富有弹性，鱼头滑爽适口，鱼肉细嫩、味道鲜美。2020年12月25日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“开化清水鱼″实施农产品地理标志登记保护。

开化清水鱼地理标志产品保护要求

开化清水鱼产品名称

开化清水鱼。

开化清水鱼申请人

开化县水产协会。

开化清水鱼产地范围

浙江省衢州市开化县的华埠镇、桐村镇、杨林镇、池淮镇、苏庄镇、马金镇、齐溪镇、村头镇、音坑乡、林山乡、中村乡、长虹乡、何田乡、大溪边乡、芹阳办事处，共计14个乡镇、1个办事处。地理坐标：东经118° 01′15″～118° 37′50″，北纬28° 54′30″～29° 29′59″。

开化清水鱼质量要求

（一）品种

本地草鱼。

（二）养殖

条件水资源丰富，长年流水不断，水质pH值在7.1左右，溶氧量≥9.0mg/L，富含多种矿物质的环境。

（三）养殖

管理

1.苗种放养。放养密度：5～15尾/m2，坑、池中同时可搭配少量鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼等品种养殖，但搭配比例不超过10%。2.饲料。以新鲜、适口的青饲料为主，遵循“四定”投饲的原则。3.水量调节。每天塘水交换2次以上，及时清除进排水口杂物，保持流水畅通，经常清除塘内鱼粪及残饵，保持水质清新。

（四）收获

养殖时间一年以上，规格为0.9～1.3kg/尾，小型坑塘用捞网起捕，较大面积的坑塘或池塘用拉网或放水起捕。

（五）质量特色

1.感官特色。体型修长、背部溜黑、腹部亮白，无泥腥味，肌肉紧密结实而富有弹性；鱼头滑爽适口，鱼肉细嫩、味道鲜美、口感好，营养丰富，带有瓜果蔬菜香味。2.理化指标。粗蛋白≥18.0%，粗脂肪≤1.2%，氨基酸≥17.0%。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

开化清水鱼专用标志使用

开化清水鱼产地范围内的生产者，可向浙江省衢州市开化县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。开化清水鱼的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。5

参考资料

国家知识产权局关于对开化清水鱼等1396个产品予以地理标志产品认定的公告（第640号）