景芝神酿是山东省地理标志产品，潍坊市地理标志产品，安丘市地理标志产品。2008年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的山东省潍坊市安丘市景芝神酿地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

景芝神酿导读

景芝神酿，山东省潍坊市安丘市特产，国家地理标志产品。2008年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护，由山东省安丘市人民政府申报保护。景芝神酿产地范围为景芝神酿地理标志产品保护范围以山东省安丘市人民政府《关于申请给予景芝神酿酒地理标志产品保护的函》（安政请字〔2007〕1。本文整理景芝神酿的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

景芝神酿地理标志产品保护要求

景芝神酿产品名称

景芝神酿。

景芝神酿申请人

山东省安丘市人民政府。

景芝神酿产地范围

景芝神酿地理标志产品保护范围以山东省安丘市人民政府《关于申请给予景芝神酿酒地理标志产品保护的函》（安政请字〔2007〕10号）提出的范围为准，为山东省安丘市景芝镇

景芝神酿质量要求

（一）原料。

1.高梁:符合GB/T8231的规定，容重≥720g/L，要求籽粒饱满，无霉变,无异味,无虫蛀,杂质少。

2.小麦:符合GB1351的规定，容重≥730g/L，要求籽粒饱满,无霉变,无异味,无虫蛀,杂质少。

3.麸皮:利用符合GB1351规定的优质小麦加工而成，要求新鲜、片大，均匀疏松、无霉变、无异味、无杂质。

4.酿造用水:符合GB5749的规定，取自景芝镇保护范围内的地下水。

（二）糖化发酵剂。

1.大曲:以小麦为原料，经粉碎、加水拌料、制曲、入室安曲等工序，利用保护地域范围内特定的自然菌群制成的中、高温曲。生产用的大曲贮存期应不少于三个月。

2.麸曲:以麸皮为主要原料，接入河内白曲纯种培养而成。要求外观菌丝紧密、颜色新鲜、鲜曲香味浓、糖化力≥900u/g。

3.生香酵母:以麸皮为主要原料，接入景芝神酿生香酵母混合培养而成。要求细胞数≥6亿/g，芽生率≥12％。

（三）生产工艺要求。

1.生产工艺流程:原料→粉碎→润料→蒸料→配料→通风晾米查→加曲加浆→高温堆积→入池发酵→出池→蒸馏→原酒入库→贮存→勾调→包装→成品

2.生产工艺要点:“景芝神酿”酒的酿制，是以高粱、小麦、麸皮（配比为8:1.5:0.5）为主料，以大曲、麸曲、生香酵母（配比为1:2:1）等为糖化发酵剂，以泥底砖窖为发酵容器，采用清蒸续米查、高温堆积（温度45℃至50℃）、高温发酵等工艺，发酵温度40℃以上，发酵周期30至50天。发酵期满后，出窖酒醅分层蒸馏，量质摘酒，分级入库，陶坛贮存，酒龄三年以上，经勾调、包装出厂。

（四）质量特色。

1.感官要求:要求项目53%vol、62%vol42%vol、46%vol、38%vol 49%vol色泽无色（或微黄）、清亮透明、无悬浮物、无沉淀香气幽雅纯正、芝麻香突出幽雅纯正、芝麻香显著幽雅纯正、芝麻香明显醇厚细腻、丰满谐调、醇厚细腻、香味谐调、余醇和细腻、香味谐调、口味回味怡畅味悠长余味较长风格具有本品独特的风格

2.理化指标:项目要求酒精度%vol53、6242、46、4938总酸（以乙酸计）g/L≥0.80.70.6总酯（以乙酸乙酯计）g/2.72.32.0 L≥乙酸乙酯g/L≥0.80.70.6己酸乙酯g/L0.1－1.0 3-甲硫基丙醇mg/L≥0.60.50.4固型物g/L≤0.80.70.6注:酒精度允许误差为±1.0%vol。

3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

景芝神酿专用标志使用

景芝神酿地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省安丘市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准

参考资料

关于批准对瑶里嫩蕊、景芝神酿、左权绵核桃、酒鬼酒、秦安蜜桃实施地理标志产品保护的公告（2008年第77号）