浮山豆腐花是广东省地理标志产品，惠州市地理标志产品，博罗县地理标志产品。2025年4月1日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的广东省惠州市博罗县浮山豆腐花地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

浮山豆腐花导读

豆花是中国北方传统豆制食品，以黄豆为原料经凝胶态加工制成，形态多呈带状并打结，较豆腐皮质地更薄软且色泽偏深。其营养构成与豆皮相近，含有丰富蛋白质、卵磷脂及钙质成分。北方地区因冬季寒冷干燥，历史上依赖腌制蔬菜形成饮食传统，衍生出咸鲜风味豆花，如北京搭配羊肉丝、河南结合胡辣汤，武汉创新红油豆花则加入鸭血与香辣调料。南方地区主流为甜味豆花，常作甜品配糖、芋圆等辅料，江浙地区另发展出调料派（加葱花、虾皮）与卤汁派（淋肉汤卤汁）等分支。豆腐制作技艺以石膏点豆浆之法。宋代文献记载豆腐与“淮南术”的关联，明清典籍多沿袭此说。1990年北京与台北开始联合举办中国豆腐文化节，定于9月15日纪念刘安诞辰。豆花口味差异主要源自地域物候条件，北方因冬季蔬菜短缺形成的饮食传统促成咸味主流，南方则发展出甜味体系。

浮山豆腐花地理标志产品保护要求

浮山豆腐花产品名称

浮山豆腐花。

浮山豆腐花申请人

广东省惠州市博罗县人民政府。

浮山豆腐花产地范围

广东省惠州市博罗县现辖行政区域。

浮山豆腐花质量要求

（一）原料要求

1.大豆。产地范围内生产的大豆，应符合国家相关标准规定。2.水。选取罗浮山山泉水，溶解性总固体≤50mg/L，偏硅酸≥7.0mg/L，其他指标应符合国家相关标准规定。

（二）加工工艺

选豆→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点兑→包装。加工要点：1.选豆。选取产地范围内生产的颗粒饱满大豆。2.浸泡。用水浸泡大豆不低于5小时，期间换水2次以上。3.磨浆。使用石磨将浸泡好的大豆与水按约1∶9的比例磨浆。4.过滤。将磨好的豆浆加常温水搅拌，用150目以上的滤网或纱布过滤。5.煮浆。将豆浆煮沸，保持沸腾状态2-5分钟后，冷却至40℃以下。6.点兑。在豆浆中加入适量凝固剂，搅拌均匀。7.包装。豆腐花成型后包装封口，于80～85℃下凝固、杀菌。

（三）质量特色

1.感官特色。黄白色，呈凝胶状，质地细腻。豆味浓郁，醇香可口。2.理化指标。蛋白质≥1.8%，固形物≥60%，水分≤90%。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

浮山豆腐花专用标志使用

罗浮山豆腐花产地范围内的生产者，可向广东省惠州市博罗县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。罗浮山豆腐花的检测机构由广东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。

参考资料

国家知识产权局关于对浮山豆腐花等87个产品予以地理标志产品认定的公告（第625号）