富平柿饼是陕西省地理标志产品，渭南市地理标志产品，富平县地理标志产品。2008年8月27日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的陕西省渭南市富平县富平柿饼地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

富平柿饼导读

富平柿饼，陕西省渭南市富平县特产，国家地理标志产品。2008年8月27日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护，由陕西省富平县人民政府申报保护。富平柿饼产地范围为陕西省富平县杜村镇、东上官乡、淡村镇、南社乡、华朱乡、流曲镇、到贤镇、小惠乡、宫里镇、曹村镇、美原镇、老庙镇、底店乡、。本文整理富平柿饼的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

富平柿饼地理标志产品保护要求

富平柿饼产品名称

富平柿饼。

富平柿饼申请人

陕西省富平县人民政府。

富平柿饼产地范围

陕西省富平县杜村镇、东上官乡、淡村镇、南社乡、华朱乡、流曲镇、到贤镇、小惠乡、宫里镇、曹村镇、美原镇、老庙镇、底店乡、王寮镇、张桥镇、留古镇、庄里镇、齐村乡、梅家坪镇、觅子乡，白庙乡东沟、南沟、中沟、郭家等4个村，薛镇宏化、薛镇、盘石、两门、北李、安党、前坡、王马、雷家、湘子、沟龙、韩村、杨范、湾里等14个村，峪岭乡漫町村，刘集镇街南、街北、胜光、双王、大张、十字、殷村、张北、新兴、龙泉、永合、二合、吕当、王家、安平、高庙、北甫、黄原等18个村

富平柿饼质量要求

（一）原料品种。

富平尖柿。

（二）立地条件。

土壤类型为灌淤土、洪淤土、黄绵土、褐土、垆土，有机质≥0.8%，pH值7.0至8.0，海拔高度400m至1000m。

（三）种苗繁育。

以君迁子为砧木，从无检疫性病虫害的富平尖柿母株上采接穗进行嫁接繁殖。

（四）栽培管理。

1.栽植密度：根据不同树形、地形，合理密植，每公顷栽植株数≤840株。

2.整形修剪：冬、夏修剪结合，树形结构合理，保证树冠通风透光。

3.施肥：每年每公顷施用腐熟的有机肥不少于20吨。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。

（五）采收。

果面呈橙红色，果实充分成熟，10月中下旬手工采摘。

（六）加工。

工艺流程：选果→洗果去皮→自然晾晒→揉捏整形→剪柄下架 →无霜饼（吊饼）→回软潮霜→霜饼 → 吊饼→ 捏饼→合儿饼

1.选果：选择成熟充分，质地尚未软化，形状整齐，无病虫害，无碰伤的果实。

2.洗果去皮：去皮时要求柿蒂周围果皮残留不超过1cm。

3.自然晾晒：晾晒时最低离地高度不小于50cm，露天自然曝晒2至3天，然后用篷布覆盖遮阳，自然风干。

4.揉捏整形：在晾晒一周左右，果面发白，果肉微软时，用手轻轻揉捏，挤压果肉，促进软化。

5.剪柄下架：果肉完全软化、无硬芯，含水量≤35%，剪除果柄，下架收果，产品即“无霜饼”。

6.回软潮霜：将晒好的无霜饼装入干净容器中苫盖，置于阴凉的室内，经4至5天，柿饼回软后放置在通风阴凉处摊晾进行潮霜，产品即“霜饼”。

7.贮存：常温或冷藏条件下贮存，库房应清洁干净，干燥通风，不得与有毒、有害、有异味的商品混存，贮存温度应小于10℃。

（七）质量特色。

1.感官特征：项目指标色泽霜饼表面有颗粒状白色糖霜，色泽基本一致。果肉呈棕红色或红褐色。无霜饼果面呈棕红色或红褐色，色泽基本一致。形态霜饼“吊饼”外形为纺垂状，合儿饼外形为扁圆状，两个柿饼脐脐相对合在一起；形状一致，果实完整，成软固体态。无霜饼外形为纺垂状，果实完整，成软固体态。质地霜饼柿饼形态饱满，质地松软。无霜饼气味滋味气味正常，滋味甜润，无异味。

2.理化指标：项目指标水分/(g/100g)≤总酸/ (g/100g)≤糖/（以转化糖计），%≥钙/ (mg/100g) 50～70磷/ (mg/100g) 50～70铁/ (mg/100g) 0.8～1.5单饼重（g）≥

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

富平柿饼专用标志使用

官方公告未载明专用标志使用条款。

参考资料

关于批准对傅家花生、大泽山葡萄、梧州腊肠、融水糯米柚、富平柿饼实施地理标志产品保护的公告(2008年第92号)