崇明老毛蟹是上海市地理标志产品，崇明县地理标志产品。2007年经国家知识产权局公告认定。徐果萍博客网提供详细的上海市崇明县崇明老毛蟹地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

崇明老毛蟹导读

崇明老毛蟹，上海市崇明县特产，国家地理标志产品。2007年经国家知识产权局公告认定，实施地理标志产品保护，由上海市崇明县人民政府申报保护。崇明老毛蟹产地范围为保护范围以上海市崇明县人民政府《关于上报崇明老毛蟹地理标志产品保护范围的函》（崇府发[2006]34号）提出的范围为准，。本文整理崇明老毛蟹的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

崇明老毛蟹地理标志产品保护要求

崇明老毛蟹产品名称

崇明老毛蟹。

崇明老毛蟹申请人

上海市崇明县人民政府。

崇明老毛蟹产地范围

保护范围以上海市崇明县人民政府《关于上报崇明老毛蟹地理标志产品保护范围的函》（崇府发[2006]34号）提出的范围为准，为上海市崇明县现辖行政区域。二、

崇明老毛蟹质量要求

（一）水源与水质。

1.水源充足，注排水方便，无污染。

2.水质主要物理因子指标：透明度30 cm至50cm。

3.水质主要化学因子指标:（1）pH值为7.5至8.5；（2）溶解氧常年不低于4mg/L；（3）总硬度为5mg/L至8mg/L；（4）盐度在0.2至0.5。

（二）池塘条件。

光照充足，池塘为东西向。成蟹养殖池塘面积应不小于2000m2，池深1.5m至2m，水深1m至1.5m，池塘坡比1:2至3。

（三）养殖

。

1.水草移植：移植蟹喜食的植物性饲料主要有水花生、浮萍、伊乐藻、苦草等水草。水草移植入蟹塘前要在流水水域内浸泡1至2天，用3ppm漂粉精杀菌消毒。蟹塘水草覆盖率为40%以上。

2.蟹种放养：（1）蟹种为长江水系中华绒螯蟹扣蟹。（2）放养规格：每500克不小于80只。（3）放养密度：每亩小于800只，蟹种放养宜一次性放足。

3.投饵：（1）投饵种类：非哺乳类动物为原料的动物性饵料、植物性饵料或配合饲料。（2）投喂量：投喂量为池塘内蟹体总重的5％，根据气候、水质量、摄食情况、病害发生情况等灵活掌握。在一定的水温范围内（10℃至30℃）随水温的升高而增多，水温30℃以上时，河蟹摄食量有所下降，水温低于6℃时，河蟹摄食基本停止。（3）投饵方法和次数：投饵应遵循全池遍洒，重点顾及四周的原则。日投饵次数为2次，上午傍晚各1次。上午占全日投饵量的30%，傍晚占全日投饵量的70%。（4）禁用饵料：禁止使用转基因方法生产的饵料原料；禁止使用以哺乳类动物为原料的动物性饵料产品；禁止使用工业合成的油脂；禁止使用畜禽粪便。

4.水质调控：（1）高温季节每隔3至5天，需补充一次新水，并排出底层部分污水，控制水位在1.2m至1.5m之间，进排水时，池塘温差控制在3℃之间。（2）蟹塘中适当养殖一些滤食性鱼类，及淡水青虾，螺蚬类以增加对蟹塘内残饵的利用并改善蟹塘生态环境。

5.蟹病防治：（1）预防应采取如下措施：干塘清淤和消毒；移植水草和放养螺蚬；苗种检疫和消毒；调控水质和改善底质。（2）禁用渔药：禁止使用含转基因制品、有致畸、致癌、致突变作用、降解代谢慢的渔药。禁止使用人工合成激素和促生长剂。

（四）成蟹捕捞。

1.成蟹生长期：一个生长周期大于180天。

2.捕捞时间：于每年的10月开始捕捞，捕尽为止。

（五）质量特色

。

1.感官指标：项目指标体色青背灰白肚，黄毛金爪。外观蟹壳光洁，头胸甲表面有疣状突起，完好无损，体略小。步足螯足、附肢齐全。气味无异味，肉嫩、味鲜、膏满。体质体质健壮，活动能力强，反应敏捷。鲜活度蟹活体，肌肉紧密有弹性，呈半透明。

2.理化指标：项目等级一级二级雄蟹雌蟹雄蟹雌蟹肥满度，/cm3≥0.61≥0.51≥0.57≥0.46性腺占体重的百分比，%≥3.0≥8.0≥2.0≥7.0水分，%≤69.5≤58.0≤74.0≤63.0灰分，%≥6.3≥7.7≥5.0≥6.0蛋白质，%≥15.5≥16.5≥14.0≥15.0脂肪，%≥6.2≥7.5≥5.0≥6.1

（三）

崇明老毛蟹专用标志使用

崇明老毛蟹地理标志产品保护范围内的生产者，可向上海市崇明县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。自本公告发布之日起，各地质检部门开始对崇明老毛蟹实施地理标志产品保护措施。特此公告。二〇〇七年十月十二日

参考资料

关于批准对崇明老毛蟹实施地理标志产品保护的公告(2007年第153号)（第153号）