【徐水驴肉】河北省保定市徐水区全国名特优新农产品名录

徐水驴肉是河北省名特优新农产品，保定市名特优新农产品，徐水区名特优新农产品。徐水驴肉入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2024年第二批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理河北省保定市徐水区的徐水驴肉名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

徐水驴肉内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

徐水驴肉是河北省保定市徐水区的名特优新农产品（2024 年第二批全国名特优新农产品名录收集登录），由保定市徐水区农业农村局申请。徐水漕河是“驴肉火烧”的发源地，其驴肉加工技艺为河北省非物质文化遗产。

徐水驴肉产地位于河北省保定市徐水区，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为0.35万头，集中在徐水区相关乡镇。

徐水驴肉以本地饲育的中年驴（3—8 岁）为原料，经相驴、屠宰分割、精选配料、精心煮制四个阶段共 25 道工序加工：将胴体分割成肋板肉、腱子肉等 16 块，以 20 多种天然香辛料科学配伍，大火攻、小火焖、油盖顶压锅 20 多小时出锅，驴肉色泽温润、香味浓郁、表里如一、酥软适口。漕河驴肉火烧久负盛名，老驴头、好滋味、袁家、闫家等名店遍布保定并辐射京、津、石及米兰等地。

据现代营养研究报告，每 100 克驴肉中含蛋白质近 20 克，而脂肪含量不到 1 克，还富含钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪营养食品。驴肉氨基酸构成全面，8 种人体必需氨基酸与 10 种非必需氨基酸含量均丰富，色氨酸含量达 300—314 mg/100g，远高于猪肉与牛肉；高级脂肪酸中约 77.2% 为不饱和脂肪酸，亚油酸、亚麻酸合计占比高于猪牛肉，营养价值突出。

徐水驴肉加工已成功引入阻抑亚硝酸盐技术，并开发冷链运输即食驴肉火烧套餐。民间素有“天上龙肉，地上驴肉”之说，《本草纲目》记载驴肉补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺。如今徐水驴肉加工技艺在坚守传统标准的同时不断现代化，成为冀中饮食文化的一张金字招牌。

徐水驴肉获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

chinanews.com：中国新闻网：【寻味中华】酥脆油香，冀中“驴火”也疯狂（蛋白质近 20g、脂肪<1g）

upimg.baike.haosou.com：360 百科：驴肉（氨基酸、不饱和脂肪酸营养解析）