【南雄板鸭】广东省韶关市南雄市全国名特优新农产品名录

南雄板鸭是广东省名特优新农产品，韶关市名特优新农产品，南雄市名特优新农产品。南雄板鸭入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2019年第四批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理广东省韶关市南雄市的南雄板鸭名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

南雄板鸭内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

南雄板鸭，广东省南雄市特产，中国国家地理标志产品。“南雄板鸭”是一种以南雄麻鸭为主要原材料，经过腌制晾晒而成的南雄客家美食，已有千年的历史，当地称为“曝腌”，又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩。南雄板鸭在标准的制定上体现出了低盐、低水分、低脂肪、高蛋白质的特点，属于环保健康食品。另外还制定严格限制食品添加剂的标准项目，保证了南雄板鸭的天然风味和质量安全。2009年5月26日，原国家质检总局批准对“南雄板鸭”实施地理标志产品保护。2019年12月17日，“南雄板鸭”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。

南雄板鸭产地位于广东省韶关市南雄市，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为20.5万只，集中在南雄市相关乡镇。

品质营养方面，1.感官特色：鸭皮洁白、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼。2.理化指标：水份≤35.0%，食盐（以NaCl）≤6.0%，蛋白质≥25%，脂肪≤35.0%，酸价（以KOH计）≤1.6mg/g，过氧化值(以脂肪计)≤1.6g/100g，亚硝酸盐（以NaNO3计）≤20.0mg/kg，不含防腐剂。3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

产品荣誉方面，南雄板鸭于2009年5月26日经批准实施农产品地理标志登记保护。

南雄板鸭获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

百度百科：南雄板鸭